Spargelsuppe mit Zucchini und Kichererbsen
15. Mai 2012 | 
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Am Wochenende gab es Spargel mit Sauce Hollandaise. Die Schalen und die Spargelenden habe ich ausgekocht und mit dem Spargelwasser diese Suppe hergestellt. Eine eher ungewöhnliche Zutat sind die Kichererbsen, die wunderbar mit dem Spargel harmonieren.
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Schlagworte: Butter, Chili, Kichererbsen, Mehl, Sahne, Spargel, Vegetarisch, Weißwein, Zitronensaft, Zucchini, Zucker | 
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Zitronen-Safranmousse mit Joghurt
Das besondere an dieser Mousse ist die Verwendung von Safranfäden. Das gibt dem Dessert eine schöne gelbe Farbe. Wenn man ganze Fäden verwendet, ergibt sich zusätzlich ein interessantes Muster. In den Supermärkten erhält man häufig Safranpulver in Tablettenform. Bei mir erweckt das allerdings immer Assoziationen mit der Pillenausgabe im Krankenhaus.
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Schlagworte: Ei, Gelatine, Joghurt, Safran, Zitrone, Zitronenschale, Zucker |
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Vegane Rohkost-Lasagne
Zugegebenermaßen trieb mich dieses Mal meine Experimentierfreudigkeit auf die Spitze des gesundheitsbewussten Ernährungsgipfels. Ein Gericht, welches gleichermaßen für vegane Rohkost- und Low-Carb-Ernährung geeignet ist, war das Ziel. Schmecken sollte es natürlich auch.
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Low-Carb, Rohkost, Vegetarisch (H) |
Schlagworte: Chili, Knoblauch, Kräuter, Low Carb, Macada, Mandel, Olivenöl, Rohkost, Schalotte, Tomate, Vegetarisch, Zucchini |
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Macadamia-Mandel-Ricotta mit Spinat
Macadamia-Mandel-Ricotta ist lecker und eine tolle Alternative im Rahmen einer Rohkost-, Low-Carb- und/oder veganen Ernährung oder für Menschen mit Lactoseintoleranz. Ich habe die Creme zur Zubereitung einer Lasagne hergestellt, aber als Brotaufstrich ist sie auch sehr gut geeignet.
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Schlagworte: Knoblauch, Low Carb, Macadamia, Mandeln, Rohkost, Spinat, Vegetarisch, Zitronensaft |
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Mönchsbart
Mönchsbart (Salzkraut, Agretti, Barba di frate oder Barba dei frati) ist in Deutschland eher unbekannt. Er wächst vor allem im Mittelmeerraum und in West-Asien. Vom Aussehen ähnelt die Pflanze dem Schnittlauch. Im leicht salzigen Geschmack erkennt man Spinat und milden Schnittlauch. Man kann Mönchsbart knackig roh im Salat verwenden, oder ihn kurz blanchieren und mit Pasta zubereiten.
Berglinsensuppe mit italienischer Salami