Annatto-Paste
7. Juni 2009 | 
Autor: 
Annatto-Paste frei nach Robert Rodriguez, wie sie für die Herstellung von Pollo Pibil oder Puerco Pibil benötigt wird.
Rezept für ca. 5-6 EL Paste:
5 EL Annatto-Samen
2 EL Cumin-Samen
1 TL schwarze Pfefferkörner
8 Pimentkörner
1 TL Nelken
6 Koblauchzehen
4 cl Orangensaft
2 cl Essig (weiß)
2 cl Wasser
2 TL Salz
1 TL frische Chili gehackt (am besten Habanero)
Annatto, Cumin, Pfeffer, Piment und Nelken in einem kleinen Mixer zu Pulver vermahlen.
Knoblauch, Orangensaft, Essig, Wasser, Salz und Chili dazugeben und zu einer glatten Paste mixen.
Nicht benötigte Paste kann eingefroren werden.
Weitere Empfehlungen:
Soja-Lecithin-Granulat
Das physiologisch wertvolle Sojalecithin wird in Drogerien sowie Apotheken angeboten und dient d...
Das physiologisch wertvolle Sojalecithin wird in Drogerien sowie Apotheken angeboten und dient d...
Thailändisches Basilikum (Horapa)
Thai-Basilikum erinnert geschmacklich an Anis und Lakritze und ist recht scharf und zugleich lei...
Thai-Basilikum erinnert geschmacklich an Anis und Lakritze und ist recht scharf und zugleich lei...
Tomaten - ofengetrocknet und in Öl eingelegt
Tomaten sind beim Kochen unverzichtbar. Aber wenn sie aus der Hydrokultur kommen, sind sie gleic...
Tomaten sind beim Kochen unverzichtbar. Aber wenn sie aus der Hydrokultur kommen, sind sie gleic...
Veröffentlicht in 
Schlagworte: 
Sellerieschnitzel mit Kräuterkartoffeln und Pancettapflaumen