Annatto-Paste
7. Juni 2009 | 
Autor: 
Annatto-Paste frei nach Robert Rodriguez, wie sie für die Herstellung von Pollo Pibil oder Puerco Pibil benötigt wird.
Rezept für ca. 5-6 EL Paste:
5 EL Annatto-Samen
2 EL Cumin-Samen
1 TL schwarze Pfefferkörner
8 Pimentkörner
1 TL Nelken
6 Koblauchzehen
4 cl Orangensaft
2 cl Essig (weiß)
2 cl Wasser
2 TL Salz
1 TL frische Chili gehackt (am besten Habanero)
Annatto, Cumin, Pfeffer, Piment und Nelken in einem kleinen Mixer zu Pulver vermahlen.
Knoblauch, Orangensaft, Essig, Wasser, Salz und Chili dazugeben und zu einer glatten Paste mixen.
Nicht benötigte Paste kann eingefroren werden.
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Dolmalık Patlıcan - Getrocknete Auberginen