Mundgericht

Macht Essen glücklich ? Ja, manchmal. Auberginen mit überraschendem Aroma, leichter Schärfe und nicht fettgetränkt. Kann warm oder auch kalt gegessen werden.

Rezept für 3 Personen:

2 mittelgroße Auberginen (ca. 500 g)
300 g Tofu (gewürfelt)
4 Knoblauchzehen (gehackt)
5 Korianderwurzeln (gehackt)
Bekommt man keinen Koriander mit Wurzel, kann man auch die Blätter mit einigen Stengeln verarbeiten.
1 Bund Thai-Basilikum
3 EL Limettensaft
3-4 kleine Chilischoten
3 TL Palmzucker (oder brauner Rohrzucker) oder einige Spritzer flüssiger Süßstoff
1 Schalotte (gehackt)
2 EL Fischsoße (aus dem Asia-Laden)
Neutrales Pflanzenöl

Die Auberginen von allen Seiten in einer Pfanne anbraten, bis sie weich werden. Ihre Form sollte dabei erhalten und im Kern schnittfest bleiben (im Bild sieht man die Auberginen zu Beginn des Bratvorgangs).

Die Auberginen aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Chilischoten, Knoblauch, Korianderwurzeln, Limettensaft, Zwiebel, Zucker und Fischsoße im Mixer zu einer feinkörnigen Paste verarbeiten.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste 1 Minute unter Rühren anbraten. Die Paste darf dabei nicht zu stark anbraten (nur leicht anbräunen).

Die Auberginen in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und zur Paste geben, umrühren und 3 Minuten bei geschlossenem Deckel braten.

Den Tofu und 2/3 der Basilikumblätter vorsichtig unterheben und alles 1 bis 2 Minuten Hitze ziehen lassen.

Mit den restlichen frischen Basilikumblättern auf einem Teller anrichten.

selamat makan

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1 Kommentar zu „Auberginen mit Tofu“