Auberginenpaste mit Sesam
24. Juli 2009 | 
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Keine Lust auf Stulle? Auberginenpaste, auch Auberginenkaviar genannt, könnte in Kombination mit geröstetem Fladenbrot eine mögliche Alternative sein.
Zutaten für 2-3 Personen:
2 große Auberginen
2 EL Sesamsamen
1TL Olivenöl
1/2 TL Salz
1 Knoblauchzehe
2 TL Zitronensaft
Je 1 Prise Salz, Zucker und Pfeffer zum Abschmecken
Die Auberginen putzen, mit einer Gabel ringsherum einstechen.
Bei 240°C im Backofen ca. 30 Minuten garen, bis sie weich sind.
Die Auberginen abkühlen lassen und das Innere mit einem Löffel ausschaben.
Die Sesamsamen in einer Pfanne rösten, bis sie duften und dann zusammen mit 1/2 TL Salz, Knoblauch und dem Öl in einem Mörser zu einer groben Paste verarbeiten.
Die Sesampaste mit dem Auberginenfleisch und Zitronensaft in einem Mixer zu einer groben Paste verarbeiten.
Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
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Schlagworte: Aubergine, Knoblauch, Low Carb, Olivenöl, Sesam
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noch ein tipp. pack mal die aubergine auf den holzkohlegrill! die aubergine nimmt den rauchigen geschmak richtig schön auf.
Hallo Andy, danke für den Tip. Werde ich mal ausprobieren.