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Eine wahrhaft edle Beilage! Belugalinsen bleiben ähnlich den Berglinsen eher fest. Sie haben einen feinen nussigen Geschmack und sind mit ihrer schwarzen Farbe ein echter Hingucker.
250 gr. Belugalinsen
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
4 EL Balsamicoessig
1 Bund Schnittlauch
100 ml Sahne
Pfeffer
Salz
Die Linsen ca. 30 Minuten in Wasser köcheln lassen. Erst zum Schluss des Garens mit Salz würzen. In ein Sieb geben und abkühlen lassen. Die Schalotte, die entkernte Chilischote und die Knoblauchzehe fein würfeln. Das Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Alles salzen und pfeffern. Abschließend die Sahne und den Balsamicoessig dazu geben. Mit den Linsen gut vermischen und mindestens eine Stunde ziehen lassen.
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