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Die kleinen braunen Berglinsen müssen nicht vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden. Das macht diese Suppe zu einem schnell herstellbaren Gericht.
200 gr. Berglinsen
1 Möhre
150 gr. Champignons
½ Stange Lauch
1 Zwiebeln
150 gr. italienische Salami
1 L Gemüsebrühe
Olivenöl
Pfeffer
Salz
Die Berglinsen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und eine Stunde bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Die Möhre und die Zwiebel fein würfeln und den Lauch, die Champignons und die Salami in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl anbraten und dann zur Linsensuppe geben. Weiter 30 Minuten köcheln lassen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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