Betrunkener Kapuziner

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Hier ist man sich wohl nicht so recht einig: Mal heißt es „Betrunkener Kapuziner“ mal „Ertrunkener Kapuziner“. Ich habe mich für die weniger tragische Bezeichnung entschieden. Aber mit den Namen ist das ja sowieso so eine Sache. In unseren Breitengraden wird aus dem alkoholisierten Geistlichen schnell ein „Armer Ritter“. Auch die Zutaten sind regional recht unterschiedlich. In Österreich kommen meist Haselnüsse zum Einsatz. Die Italiener wählen Mandeln.

1 Baguette (die schmale Form. In Frankreich La Flûte genannt)
200 ml Rotwein
1 Zitrone
70 gr. Zucker
50 gr. Rosinen
1 cm Zimtstange
1 Vanilleschote
2 Eier
2 EL Mandelmehl
1 kleines Stück Butter
Zucker zum Betreuen der Baguettes

Den Rotwein mit einem Stück Zitronenschale, dem Zucker, der Zimtstange und den Rosinen aufkochen und danach einige Minuten ziehen lassen. Die Eier mit dem Mandelmehl verquirlen und dann das in dünne Scheiben geschnittene Baguette darin von beiden Seiten wälzen. Butter in eine Pfanne geben und die Baguettescheiben gut anbraten. Die Scheiben auf Küchenkrepp legen, damit das Fett abtropfen kann. Dann jeweils einige Rosinen und 1-2 EL Rotwein auf die Scheiben geben. In eine Auflaufform geben und im Backofen ca. 5 Minuten bei ca. 180 Grad rösten.