Archiv für die Kategorie „Grillgerichte“
Kalbsröllchen mit Mangold und Salbei
3. Juli 2011 | 
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Gegrilltes Kalbsfleisch tendiert schnell dazu, trocken und zäh zu werden. Um das zu verhindern, habe ich die Kalbsfleischröllchen mit Pancetta und Bacon angereichert. Zuerst habe ich die Stirnseiten vorgegrillt, sodass der an den Außenseiten eingelegte Pancetta schmelzen konnte und sein köstliches Aroma in das Innere der Röllchen abgab. Die vorgegrillten Röllchen habe ich dann mit Bacon umwickelt. Einerseits um die äußere Schicht vor dem Austrocknen zu bewahren, andererseits um die Röllchen mit einem knusprigen Finish zu versehen.
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Schlagworte: Bacon, Grill, Kalbfleisch, Low Carb, Mangold, Olivenöl, Pancetta, Salbei | 
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Aromatisierter Hüttenkäse
Körniger Hüttenkäse ist aufgrund seines vergleichsweise geringen Fett- und Kohlenhydratgehalts eine sinnvolle Aternative zu seinen Verwandten aus der Doppelrahmstufe. Mit wenig Aufwand lässt er sich geschmacklich und optisch aufwerten und als Beilage oder Dekoration vielfältig einsetzen.
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Schlagworte: Brühe, Grill, Hüttenkäse, Knoblauch, Low Carb, Pul Biber, Safran, Vegetarisch, Zitrone, Zucchini |
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Zitronen-Hühnerbrust mit Rosmarin und Oliven gedämpft
Gefüllt mit frischen Zutaten und einem ordentlichen Schuss Zitronensaft, sollte den Päckchen eine Ruhepause von 1-2 Stunden im Kühlschrank vergönnt sein. So haben die Aromen genügend Zeit, in das Fleisch einzuziehen. Zubereitet wird das Ganze dann auf dem Grill oder wie in diesem Beitrag beschrieben im Backofen.
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Schlagworte: Frühlingszwiebel, getrocknete Tomaten, Grill, Huhn, Low Carb, Oliven, Olivenöl, Pul Biber, Rosmarin, Zitrone, Zitronenschale |
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Gegrillte Kräuterseitlinge mit Zitronenthymian
Auf dem heißen Grill zubereitet, bilden Kräuterseitlinge eine leckere Kruste. Dabei bleiben sie innen schön saftig, ohne matschig zu werden. Zusätzlich zum Zitronenthymian empfehle ich einige Tropfen Zitronensaft in der Marinade.
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Schlagworte: Grill, Knoblauch, Kräuterseitling, Low Carb, Olivenöl, Zitronenthymian |
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Gegrillte Spargelpäckchen
Auch wer die Meinung vertritt, dass Fleisch sein Gemüse ist, sollte auf Letzteres beim Grillen nicht verzichten. Zu Päckchen geschnürt, lässt sich grüner Spargel hervorragend auf dem Grill zubereiten. Eine Soße ist hierbei entbehrlich. Wer möchte, kann aber zum Beispiel etwas gebräunte Butter oder einfach hochwertiges Olivenöl dazu reichen.
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Schlagworte: Bacon, Grill, Low Carb, Spargel |
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Buchweizennudeln mit Lachs-Zucchini-Röllchen