Archiv für die Kategorie „Fisch (V)“
Salat von Roter Beete mit geräucherter Makrele
25. Dezember 2010 | 
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Frisch geriebener Meerrettich ist eine fantastische Angelegenheit: Aromatisch und sehr scharf. Man sollte immer nur soviel schälen und reiben, wie man unmittelbar verbraucht. Kontaktlinsenträger/innen sind dabei klar im Vorteil, für alle anderen ist es tränentreibend, aber “no Pain – no gain”. Fisch und Rote Beete gehen immer gut zusammen, und der Meerrettich setzt dem ganzen Gericht ein pikantes I-Tüpfelchen.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)
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Schlagworte: Crème Fraiche, Joghurt, Knoblauch, Lorbeer, Makrele, Meerrettich, Rapsöl, rote Bete, Schnittlauch, Thymian, Vegetarisch, Zitrone | 
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Bolinhos de Bacalhau (“Wiener-Art”)
Ein guter Freund aus Portugal erzählte mir, dass es in seiner Heimat mindestens 365 Bacalhau-Rezepte gibt, für jeden Tag im Jahr eines. Zu meinen Lieblingszubereitungen gehören die kleinen Bacalhau Kugeln, welche in Südportugal Pastéis de Bacalhau und in Nordportugal und Brasilien Bolinhos de Bacalhau genannt werden. Ich habe das Rezept abgewandelt und brate diese mit Semmelbröseln paniert in einer Pfanne. Wer das Original probieren möchte, lässt die Panade weg und fritiert die Bolinhos in reichlich Öl.
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Schlagworte: Bacalhau, Brasilien, Chili, Ei, Kartoffel, Olivenöl, Petersilie, Portugal, Schalotte, Semmelbrösel |
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Sumak