Archiv für die Kategorie „Vegetarisch (V)“
Havuç ezmesi – gestampfte Karotten mit Joghurt
9. Januar 2011 | 
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Die türkische Küche bietet unzählige grandiose Vorspeisen – genannt Meze, wozu beispielsweise auch der in Ohnmacht gefallene Imam gehört (İmam bayıldı). Das Karottenpüree ist eine Meze, die warm serviert wird.
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Schlagworte: Cumin, Joghurt, Karotte, Knoblauch, Kreuzkümmel, Minze, Möhre, Olivenöl, Türkei, Zitrone | 
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Kartoffelfächer mit würzigen Beilagen
Die Vorteile der Kartoffelfächer liegen auf der Hand, beziehungsweise auf dem Blech. Aufgrund der durch den Fächerschnitt vergrößerten Oberfläche können die Kartoffeln reichlich Gewürzmischung auf Olivenöl- oder Butterbasis aufnehmen. Sehr lecker als Vor- oder Hauptspeise, als Beilage oder auch mit Dips als Fingerfood.
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Schlagworte: Butter, Cheddar, Kartoffel, Limettensaft, Olivenöl, Paprika, Parmesan, Pistazien, Rucola, Safran, Schnittlauch, Tomate, Vegetarisch, Zitronensaft |
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Artischocken – paniert und gebraten
Für dieses Gericht habe ich junge Artischocken verwendet. Die 40 bis 70 Gramm leichten Mini-Artischocken werden geerntet, bevor sie ihre Staubgefässe, das sogenannte Heu, entwickelt haben. Zubreitet habe ich die Artischocken nach einem sizilianischen Rezept in einer Pecorino-Petersilie-Hülle.
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Schlagworte: Artischocke, Italien, Käse, Knoblauch, Olivenöl, Pecorino, Petersilie, Semmelbrösel, Sizilien, Vegetarisch, Zitrone |
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Rote-Bete-Suppe mit krossen Kartoffelwürfeln
Wärmende Suppe für nasskalte Herbsttage aus saisonalem Wurzelgemüse und mit trendigen Toppings. Fürs Schneiden der Rote Beete können die Handschuhe gleich angelassen werden.
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Schlagworte: Crème Fraiche, Gemüsebrühe, Ingwer, Kartoffel, Rapsöl, rote Bete, Schnittlauch, Vegetarisch |
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İmam bayıldı
İmam bayıldı heißt aus dem türkischen übersetzt: “Der Imam fiel in Ohnmacht”. Und mich hat es auch umgehauen, als ich diese Vorspeise erstmalig im kappadokischen Städtchen Göreme gegessen habe. Serviert werden die Auberginen kalt, zusammen mit türkischem Joghurt.
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Schlagworte: Aubergine, Knoblauch, Low Carb, Olivenöl, Paprikapulver, Peperoni, Petersilie, Tomate, Türkei, Vegetarisch, Zwiebel |
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Radicchio und Pancetta in Tomatensauce mit Spaghetti