Aus dem Norden Italiens stammt dieser Pilzsalat, der durch den Zitronensaft besonders erfrischend ist. Die ideale Begleitung zu gebratenem Fisch.
200 gr. frische Champignons
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
2 TL gehackte Petersilie
1 Eigelb
100 ml Olivenöl
Pfeffer
Salz
Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und mit der Hälfte des Saftes der Zitrone übergießen. Dadurch behalten die Pilze ihre weiße Oberfläche.
Das Eigelb mit dem restlichen Zitronensaft verquirlen. Salzen und pfeffern. Die gepresste Knoblauchzehe beifügen. Nun vorsichtig (unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen) nach und nach das Olivenöl einfließen lassen. Abschließend die sehr fein gehackte Petersilie unterheben. Über die Champignons geben.
Weitere Empfehlungen:
Steckrüben- Mango-Apfelsalat
Steckrüben kommen immer dann zum Einsatz, wenn es draußen kalt wird. Meist bilden sie den ...
Steckrüben kommen immer dann zum Einsatz, wenn es draußen kalt wird. Meist bilden sie den ...
Gebratene Zucchini mit Ringelblumen
Ringelblumen werden seit Jahrhunderten in der Volksmedizin einsetzt. Als Tee oder als Salbe soll...
Ringelblumen werden seit Jahrhunderten in der Volksmedizin einsetzt. Als Tee oder als Salbe soll...
Kidneybohnen-Salat mit Senfdressing
Ein idealer Sommersalat. 800 gr. Kidneybohnen (Dose) 1 rote Zwiebel 2 EL scharfer Senf ...
Ein idealer Sommersalat. 800 gr. Kidneybohnen (Dose) 1 rote Zwiebel 2 EL scharfer Senf ...