Mundgericht

Dakos (auch Koukouvaja genannt) lautet die Antwort Kretas auf Italiens Bruschetta. Der inseltypische Zwieback Paximadi bildet die Unterlage. Dakos sind eine gehaltvolle Vorspeise und können bei kleinem Hunger oder an heißen Sommertagen auch eine vollständige Mahlzeit bilden.
Für Faultiere, Gestresste und/oder Menschen, die weder Paximadi noch frischen Oregano im Haus haben, gibt es eine einfachere Variante des Dakos “mit Bordmitteln”.

Rezept für 6 Dakos:

6 halbe Paximadi
600 – 700 g reife Tomaten (6 mittelgroße)
100 g Feta (alternativ Schafskäse)
5 Zweige frischen Oregano (alternativ getrocknet)
4 EL Olivenöl (z. B. aus dem kretischen Sitia)
1 Knoblauchzehe, gepresst (nach Belieben)
Salz
(Oliven als Topping, nach Belieben)

Tomaten fein hacken und in ein Sieb zum Abtropfen geben.

Mit einem Koch- oder Esslöffel einen Teil der Flüssigkeit aus den Tomatenstücken drücken (sie sollten noch saftig, aber nicht mehr triefend sein).
Knoblauch und die Hälfte des Olivenöls (2 EL) unter die Tomaten mischen.
Den Feta zerbröseln und den Oregano hacken.

Dann die Paximadi-Hälften wie folgt belegen: Tomatenmasse, Feta, Oregano. Zum Schluss eine kleine Prise Salz und einige große Tropfen Olivenöl daraufgeben.

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2 Kommentare zu „Dakos – kretischer Zwieback mit Tomate und Feta“