Dorade mit Koriander – gegrillt
14. August 2009 | 
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Nachdem Jens etwas voreilig das nahe Ende der Grillsaison ausrief, habe ich es gerade noch rechtzeitig geschafft, die Zutaten für ein weiteres Grillgericht einzukaufen. Mit wettbewerbstechnisch unzulässiger Windunterstützung und die vorgeschriebene Absprungmarke ignorierend, schaffte ich einen geringfügig grobkoodinierten Hechtsprung ins Bauhausregal, um einen der kostbaren Einweggrills zu ergattern. Mit leichten Blessuren und nach erfolgloser Lektüre der, meiner Meinung nach spiegelverkehrt gedruckten, finnischen Bedienunganleitung, hat es dann doch noch geklappt und zwei Doraden konnten einer ausgiebigen Röstprozedur unterzogen werden.
Rezept für 2 Personen:
2 frische Doraden
2 Paprikaschoten
Für die Marinade:
1 Bund frischer Koriander
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Rohrzucker oder einige Spritzer flüssiger Süßstoff
Saft einer 1/2 Limette
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Belieben
Die Doraden gut säubern, unter klarem Wasser abspülen und die Haut mit einem Messer kreuzweise einritzen.
Koriander und Knoblauch hacken und mit dem Zucker, Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
Die Doraden in dieser Marinade mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
Die Paprikaschoten entkernen, mit einem Teil der Marinade innen bestreichen und zusammen mit den Doraden grillen.
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Salacca