Dschungel-Curry mit Huhn (Gäng Bpah Gai)
24. Mai 2009 | 
Autor: 
Ein leichtes thailändisches Curry ohne Kokosmilch, bei dem jeder Bissen ein neues Aroma entfaltet. Gesehen und genossen auf der Insel Koh Chang in Thailand.
Zutaten für 3-4 Personen:
2 EL Dschungel-Curry-Paste – Herstellung siehe hier
400 g Hähnchenbrust-Filet
1 rote und 1 gelbe Paprika
20 g Krachai-Wurzel (3-4 Wurzelfinger)
6 Thai-Auberginen
200 g Thai-Schlangenbohnen
1/2 Bund Thai-Basilikum
20-30 Erbsenauberginen
4 Rispen frischer Pfeffer
300 ml Hühnerbrühe oder -fond
300 ml Wasser
1 gestrichener TL Rohrzucker oder einige Spritzer flüssiger Süßstoff
1 EL Fischsoße
1-2 EL Öl zum Braten
Thai-Auberginen vierteln und in leicht gesalzenes Wasser legen, damit sie nicht braun werden.
Schlangenbohnen in ca. 10 cm lange Stücke schneiden.
Krachai-Wurzel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
Hähnchenfilets und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
Erbsenauberginen entstielen.
Die Curry-Paste mit Öl in einer Pfanne ca. 1 Minute anbraten.
Hähnchen dazugeben und mit der Paste vermischen.
Mit der Hühnerbrühe und dem Wasser ablöschen und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten kochen.
Restliche Zutaten außer Pfefferrispen, Basilikum und Fischsoße in den Topf geben und weitere 5 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen.
Nun Pfefferrispen und Basilikum dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und/oder Fischsoße abschmecken.
Mit Basmatireis servieren.
Foto: White Sand Beach auf der Insel Koh Chang in Thailand
Weitere Empfehlungen:
Geschmack, der unter die Haut geht. Serrano-Schinken, Salbei und Fenchelsamen geben diesem Geric...
Zucchini-Blüten sind recht selten im Handel erhältlich. Mein uneinschränkter Neid gilt denen, di...
Auf dem Weg zur thailändischen Insel Koh Chang kam ich an einer "Autobahnraststätte" i...
Veröffentlicht in Geflügel (H), Low-Carb | 
Schlagworte: Asien, Aubergine, Curry, grüne Bohnen, Huhn, Krachai, Low Carb, Paprika, Thai Basilikum, Thailand
Zurück |
Rinderleber in Sherry-Weißweinsauce