Dschungel-Curry-Paste (Prik Gäng Bpah)
24. Mai 2009 | 
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Gewürz-Grundlage für das Dschungel-Curry. Alle Zutaten sind im gut sortierten Asialaden erhältlich. Curry-Pasten lassen sich zur späteren Verarbeitung sehr gut einfrieren.
Zutaten für ca. 4-5 EL Paste:
4 cm Galgant
Schalenabrieb einer Limette
2 Stengel Zitronengras
5 kleine Thai Schalotten
2 Knoblauchzehen
3 “Finger” Krachai-Wurzel
10 rote Chilischoten
1 TL schwarze Pfefferkörner
1/2 EL Garnelenpaste
4 cl Wasser
Das helle 1/3 des Zitronengrases in Ringe schneiden. (Die Reste der Stengel können in Curry-Gerichten mitgekocht werden.)
Garnelenpaste in Alufolie auf dem Herd 1-2 Minuten rösten.
Krachai-Wurzel, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Nun alle Zutaten in einem Mixer oder Mörser zu einer Paste verarbeiten.
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Schlagworte: Asien, Curry, Galgant, Krachai, Limette, Thailand, Zitronengras
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