Eisgekühlter Tomaten-Aperitif
16. August 2009 | 
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Lust auf ein Süppchen trotz tropischer Temperaturen? Wenn die Gäste obendrein einen Aperitiv ordern, liegt es nahe, beide “Gänge” als Komposition zu servieren. Wer sich die Mühe macht, klaren Tomatensaft herzustellen, kann die Reste für die Zubereitung von Makkaroni mit Tomatenessenz , verwerten.
Rezept für 2-3 Personen:
2 kg reife Tomaten (oder klarer Tomatensaft aus der Flasche ca. 0,2 l)
20-60 cl Wodka (je nach Geschmack)
6 Mini-Tomaten
Mineralwasser
6 spritzer Tabasco
Salz und Pfeffer
Bei der Verwendung von frischen Tomaten:
Tomaten im Mixer pürieren, Wodka dazugeben und über Nacht durch ein Tuch abtropfen lassen und den klaren Saft auffangen.
Oder den fertigen klaren Tomatensaft mit dem Wodka mischen.
Die Mini-Tomaten in eine Eiswürfelform geben, mit Mineralwasser füllen und gefrieren lassen.
Am nächsten Tag den klaren Tomatensaft mit den Gewürzen abschmecken und in kleinen Gläsern mit den Tomateneiswürfeln und einem Blatt Basilikum servieren.
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Schlagworte: Tabasco, Tomate, Wodka
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