Mundgericht

Costaricanische Küche wird oft als eintönig beschrieben. Neben dem üblichen Reis-Bohnen-Gericht mit Fleisch, Fisch oder Huhn findet sich aber das eine oder andere Highlight. Der Ensalada de palmitos gehört zweifelsohne dazu.

Rezept für 3-4 Personen

5 Tomaten
1 Dose Palmherzen (ca. 400 g Abtropfgewicht)
1 Knoblauchzehe (in der Knoblauchpresse zerkleinert)
1 Schalotte (fein gewürfelt)
1/2 Romana-Salat
1 TL Rohrzucker oder einige Spritzer flüssiger Süßstoff
3 EL Olivenöl
3 EL Limettensaft
1 Zweig frischer Koriander
Salz, Pfeffer, Chili

Tomaten entkernen und in Würfel schneiden.
Palmherzen in “Scheiben” schneiden.

Die Tomatenkerne und die Kerngehäuse durchsieben und den Saft auffangen.

Diesen Saft mit Öl, Schalotte, Knoblauch, Limettensaft und Zucker verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Korianderblätter vom Stiel abzupfen.

Alle Zutaten in einen Gefrierbeutel geben und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Öfter den Beutel umdrehen, damit sich die Marinade verteilt.

Mit dem Romana-Salat servieren.

Restaurant in Fortuna (Costa Rica), kurz bevor der Palmito-Salat serviert wurde:

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