Mundgericht

Desorientiertes Törtchen mit Neigung zur Hochstaplerei. Das auf den Kopf gestellte und locker-fluffig-fruchtige Dessert schmeckt besonders gut, wenn es gut gekühlt serviert wird.

Rezept für 4 Portionen:

4 kleine Bisquit-Tortletts
400 g Sahne-Joghurt
250 g frische Erdbeeren
4 Blatt weiße Gelantine
Saft von 2 Limetten
75 g Puderzucker
3 Eiweiß

Die Tortletts ausstechen und in zwei Flan- oder Puddingformen geben und zur Seite stellen.

Eine Schüssel mit 100 g des Joghurts füllen. 150 g der Erdbeeren pürieren und dazugeben. Gut umrühren.

Die restlichen Erdbeeren würfeln und zur Seite stellen.

Eine weitere Schüssel mit den restlichen 300 g Joghurt füllen.

Gelantine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Limettensaft in einem kleinen Topf erhitzen und die Hälfte des Puderzuckers unterrühren.
Ausgedrückte Gelantine dazugeben und verrühren.
Diese Mischung auf die beiden Schüsseln mit Joghurt verteilen und unterrühren.

Das Eiweiß steif  schlagen. Dabei den restlichen Puderzucker nach und nach dazugeben.

Die Masse auf die Schüsseln mit Joghurt verteilen und vorsichtig unterheben.

Nun die Massen schichtweise in die vorbereiteten Flanformen geben. Jede Schicht mit ein paar Erdbeerwürfeln belegen.

Die gefüllten Flanformen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren die Törtchen vorsichtig aus den Formen lösen.

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