Erdbeeren mazeriert
8. August 2010 | 
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Mazerieren nennt man das Einlegen von Nahrungsmitteln in Flüssigkeit, um aromatische Inhaltsstoffe zu lösen. Das klappt ganz prima mit Beeren, vor allem mit Erdbeeren.
Leider haben Erdbeeren das inzwischen allzu häufig nötig, da sie aus der spanischen Folienkultur, gekühlt nach langem Transport, auf die hiesigen Märkte geworfen und dort allen Ernstes als “aromatisch” beworben werden.
Schändlicher aber ist, dass Spanien ohne Not in kürzester Zeit ein Agrarregime kalifornischen Ausmaßes produziert hat, mit massenhaften Wasserexport aus ariden Regionen und einem rechtlosen Proletariat aus Afrika und Osteuropa. Dem damit einhergehenden Unrecht ist auch mit Mazerieren nicht beizukommen.
Für das folgende Mahl nimmt man am besten ungekühlte Erdbeeren oder andere Beeren aus der Region, kann aber auch auf korrekte Importware zurückgreifen.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)
Rezept:
Lecker!
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