Mundgericht

Ein Gericht wie es in costaricanischen Sodas angeboten wird. Sodas sind kleine, staatlich subventionierte, oft spartanisch eingerichtete Mini-Restaurants, in denen für zwei bis drei Euro schmackhafte lokale Gerichte und Getränke angeboten werden. Der Name Soda resultiert aus subventionsgebundenem Ausschankverbot von alkoholischen Getränken. Die Sättigungsbeilage besteht natürlich aus der in Costa Rica allgegenwärtigen Reis-Bohnen Mischung.

Rezept für 4 Personen:

4 Fischfilets mit festem Fleisch
1 Dose gewürfelte Tomaten mit Saft (ca. 420 g)
1 Dose schwarze Bohnen ohne Flüssigkeit (270 g Abtropfgewicht)
3 Knoblauchzehen (gepresst)
3 TL Limettensaft
3 TL frischer Koriander (gehackt)
1/4 TL Rohrzucker
2 Tassen Reis
1 mittelgroße rote Zwiebel
1 Zweig frischer Oregano
1 Orange
Salz Pfeffer und Chili nach Belieben
1 EL Olivenöl für die Marinade
Olivenöl zum Braten

1 TL Olivenöl, 1 EL gehackter Koriander, Limettensaft, Knoblauch, mit je ein 1/2 TL Salz und Rohrzucker vermischen und den Fisch darin mindestens 1/2 Stunde im Kühlschrank marinieren.

Orange schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und zu Seite stellen.

Reis wie gewohnt kochen und zur Seite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne oder Bräter mit Olivenöl glasig andünsten.
Tomaten, Bohnen, 2 EL Koriander, Orangen und Oregano dazugeben und aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Den Reis und die Soße in eine Form geben und gut vermischen.

Den marinierten Fisch darauflegen und alles im Backofen bei 200°C für ca. 15-20 Minuten braten, bis der Fisch gar ist.

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5000 Colones costaricanischer Währung. Geldscheine können in Costa Rica durchaus ein Navigationsgerät ersetzen. Je mehr man sich der karibischen Küste nähert, umso feuchter ist das Papier.

Straßenzug mit Sodareklame in Puerto Viejo, einem Dorf an der karibischen Küste Costa Ricas.

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