Fischfilet mit Pfifferlingen in Papier gedämpft
15. Oktober 2009 | 
Autor: 
Da die Zubereitung von in Papier gedämpften Fischfilet viel Raum für Kreativität bietet, kurzerhand noch eine zweite Variante dieser Zubereitungsart.
Rezept für 2 Personen (Beilage):
200 g Fischfilet (das Filet sollte annähernd Raumtemperatur haben)
1 Handvoll Pfifferlinge
Saft einer 1/8 Zitrone
1/4 Schalotte (in dünne Ringe geschnitten)
1/4 Knoblauchzehe (in feine Scheiben geschnitten)
2 Zweige frischer Dill
2 getrocknete Tomaten (in feine Streifen geschnitten)
1 EL Olivenöl
Olivenöl zum Braten
Salz und Pfeffer nach Belieben
Den Backofen auf 100°C vorheizen.
Aus einer Lage Backpapier 2 Kreise in der Größe eines Tellers ausschneiden.
Die Tomatenstreifen 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann ausdrücken.
Tomatenstreifen, Olivenöl, Zitronensaft mischen und den Fisch darin wälzen.
Pfifferlinge in einer Pfanne anbraten.
Eine Lage des Backpapier mit etwas Öl einstreichen und alle Zutaten darauf schichten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit der zweiten (eingeölten) Lage des Backpaier abdecken und an den Rändern zusammenfalten.
Das Päckchen bei 100°C für 35 Minuten im Backofen garen.
Beim Servieren am Tisch kreuzweise aufschneiden.
Weitere Empfehlungen:
Knusprige Fischbuletten aus Konserven-Thunfisch und Kartoffeln. Dazu passt hervorragend die von...
Diese italienische Beilage hat eine eher weihnachtliche Anmutung. Wer möchte kann auch noch Pini...
Marinierter Ziegenfrischkäse eignet sich als Brotaufstrich, als Füllungsbestandteil von gegrillt...
Veröffentlicht in 
Schlagworte: 
Gebratene Wassermelone