Asiatische Fischstäbchen auf Zitronengras
20. März 2009 | 
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Diese Fischstäbchen kommen ohne Panade, Seelachs und Tiefkühlung aus. Auch die Stäbchenform wurde leicht abgewandelt sowie die Würzung. Aber sonst… sehr nah am Original
Rezept für 3-4 Personen:
400 g Rotbarschfilet
200 g Garnelen
50 g frische Kokosraspeln (oder 30 g getrocknete, mit etwas Wasser befeuchtet)
1 TL Garnelenpaste
1 gestrichener TL Salz
2 Chilischoten
Saft einer 1/2 Limette
Abrieb einer 1/2 Limette
1 Knoblauchzehe
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL brauner Zucker oder einige Spritzer flüssiger Süßstoff
10 der Länge nach halbierte Zitronengrasstängel
Neutrales Öl zum Braten (kein Olivenöl)
Den Fisch und die Garnelen in Stücke schneiden und im Mixer pürieren.
Die Chilischoten hacken und den Knoblauch pressen.
Zusammen mit dem Salz, Pfeffer, der Garnelenpaste, Zucker, Limettenabrieb, den Kokosraspeln und Limettensaft verrühren.
Alles zum Fischpüree geben und zu einem Teig verkneten.
Mit dem Teig die Zitronengrasstängel umwickeln und im Öl braten. (Alternativ auf dem Grill garen)
Dazu passt eine Chili-Zwiebelsoße und ein Gurke-Mango-Salat
Zutaten für die Chili-Zwiebelsoße:
1 EL brauner Zucker
1 Chilischote
1 Schalotte
4 Knoblauchzehen
3 EL Reisessig oder heller Weinessig
3 EL Reiswein (Sake)
5 EL Wasser
3 EL Öl
Salz
Chilischote hacken, Knoblauch pressen.
Den Essig mit dem Wasser aufkochen. Die restlichen Zutaten dazugeben, verrühren und kaltstellen.
Die Fischstäbchen mit Reis und der Chili-Zwiebelsoße anrichten.
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Schlagworte: Asien, Fisch, Low Carb
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Erdbeer-Blaubeer-Eis
Mein Tip: Am nächsten Tag im Büro in der Mikrowelle erwärmen. Öffentlich im Gesamtunternehmens E-Mail Verteiler angeprangert worden und noch eine Woche später Gesprächsthema. “Nein, der Fisch war nicht schlecht!” Verdammte Pizzaesser.
Kenn ich… Bin schon so manches mal am Mikrowellenverbot vorbeigeschlittert. Die Fischstäbchen kann man auch wunderbar über einem (oder zwei) Feuerzeug/e erwärmen.
…natürlich mit einem Benzin-Zippo (wie macht Ihr den Produktnamen in einem Kommentar unscharf?) – dann schmeckt es auch ordentlich nach Camping. Und das im Büro! Die kleine Flucht für zwischendurch.