Mundgericht

Krabben-Burger, Shrimp-Burger oder Garnelen-Burger, wie auch immer man ihn nennen möchte. Lecker und saftig wie frisch aus der “Krossen Krabbe”. Wer nicht weiß, was “Krosse Krabbe” bedeutet, fragt am besten die eigenen Kinder.

Rezept für 4 Burger:

Garnelen-Burger

500 g Garnelen
1 Ei
1 Schalotte (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
Abrieb einer 1/8 Limette (Maximal. Sonst schmeckt es zu sehr nach Limette)
1/2 Tl Limettensaft
1 EL Quark
2 EL Mehl
Eisbergsalat
3 EL altbackenes Weißbrot (in Wasser eingeweicht)
4 Burger-Brötchen
4 EL Aioli (oder Majo mit Knoblauch verrühren)
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten

12 Garnelen längs halbieren und zur Seite stellen.

Die restlichen Garnelen grob hacken.

Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne glasig dünsten.

Das Brot aus dem Wasser nehmen und ausdrücken.

Ei, Quark, Limettensaft und -abrieb,  Mehl, Brot, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu den gehackten Garnelen geben und gut verrühren.

Die Masse in 4 Portionen teilen, zu Pellets formen und in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Jeweils 5-6 halbe Garnelen spiralförmig auf die noch weichen Pellets geben.

Die Pellets 2-3 Minuten braten, wenden und weitere 2-3 Minuten braten.
! ACHTUNG ! – Nach dem Wenden das Pellet mit einem Pfannenwender fest in die Pfanne drücken, damit sich die Garnelen nicht aufrollen.

Die Pellets auf einem Burger-Brötchen mit Salat und Aioli anrichten.

Wedges

Rezept für 3-4 Personen:

400 g mittelgroße Kartoffeln (geschält und geviertelt)
2 TL Paprikapulver
1/2 TL Salz
Chili und Pfeffer nach Belieben
2 EL Ölivenöl

Paprika, Chili, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.

Die Kartoffeln 8-10 Minuten kochen, abgießen und mit der Gewürzmischung vermengen.

Nun die Kartoffel-Wedges bei 200°C im Backofen ca. 15-20 Minuten knusprig backen.

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