Mundgericht

Ob das Grundrezept der eiskalten Suppe arabischer oder römischer Herkunft ist, bleibt ungeklärt. Fest steht, dass sie im Laufe der Zeit fester Bestandteil der andalusischen Küche wurde und die Zugabe von Tomaten frühestens nach der Einführung durch Cristoph Kolumbus im späten 15. Jahrhundert erfolgten konnte. Traditionell wird die Gazpacho in einer speziellen Holzschüssel namens Dornillo gestampft. Ein handelsüblicher Mixer dürfte allerdings einfacher zu beschaffen sein.

Rezept für 3-4 Personen:

3 große Tomaten
2 Scheiben altbackenes Weißbrot (ohne Rinde)
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Frühlingszwiebel
ca. 7 cm frische Gurke (Schmor- oder Salatgurke)
1 grüne Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
4-6 cl Olivenöl
1 cl Weinessig
50-100 ml eiskaltes Wasser
1 TL Salz
Pfeffer nach Belieben
1 Prise Zucker

Weißbrot in Würfel schneiden und in kaltem Wasser einweichen. (Die Wassermenge sollte gerade ausreichen, um das Brot aufzuweichen).

Paprika entkernen, Gurke, Zwiebel, Knoblauch,Frühlingszwiebel schälen und in “mixergerechte” Stücke schneiden.

Tomaten mit einem scharfen Messer schälen und vierteln.

Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Suppe verarbeiten.

Die Suppe im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kaltstellen und dann mit Kräutern, Olivenöl und frischem Brot servieren.

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