Gebratene Auberginen mit Tomaten und Knoblauch

Auberginen, Tomaten und Knoblauch sind ein klassisches Dreigespann der italienischen Küche, ob als Pastasauce oder, wie hier als leckere Beilage.
2 kleine Auberginen
10 Cherrytomaten
2 Knoblauchzehen
3 EL Balsamicoessig
5 EL Olivenöl
1 El gehackte Thymianblättchen
Pfeffer
Salz
Die Auberginen in Scheiben schneiden. Je nach Größe eventuell noch halbieren oder vierteln. Die Knoblauchzehen in hauchdünne Scheiben schneiden. Beides In einer Pfanne im Olivenöl anbraten. Dann die halbierten Cherrytomaten, die gehackten Thymianblättchen (oder Pulver) und den Balsamicoessig dazugeben. Gut vermischen und kurz weiter braten. Abkühlen lassen und servieren. Funktioniert aber auch gut als warme Beilage.
Weitere Empfehlungen:
Fenchel überbacken
Ein Auflauf, der ganz ohne Fleisch auskommt. Der Spritzer Anisschnaps unterstreicht das Aroma de...
Ein Auflauf, der ganz ohne Fleisch auskommt. Der Spritzer Anisschnaps unterstreicht das Aroma de...
Gebratener Spinat mit Rosinen und Pinienkernen
Spinat einmal anders. In Mittelitalien wird er gern als Vorspeise gereicht. Die Rosinen un...
Spinat einmal anders. In Mittelitalien wird er gern als Vorspeise gereicht. Die Rosinen un...
Überbackener Rosenkohl in Parmesan-Sahnesauce
Rosenkohl ist seit dem 19. Jahrhundert eines der beliebtesten Wintergemüse. Die ideale Beilage z...
Rosenkohl ist seit dem 19. Jahrhundert eines der beliebtesten Wintergemüse. Die ideale Beilage z...