Gebratener Hering mit lauwarmem Kartoffelsalat
7. April 2009 | 
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Es ist wieder soweit… Heringszeit. Der Fischer würde sagen: “Der Hering steht dick”.
Bei 17% Fett, den der Hering zur Zeit auf den Tisch bringt, darf der Kartoffelsalat gern etwas leichter ausfallen.
Zutaten für 3 Personen:
6 grüne Heringe
250 g Kirschtomaten
500 g kleine Kartoffeln
1 Schalotte (in Ringe geschnitten)
1 Granatapfel (die fruchtigen Kerne)
3 Zweige Rosmarin
2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
Mehl
Öl
2 EL Butter
Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln in gesalzenes Wasser geben und gar kochen, abgießen und mit der Schalotte und dem Knoblauch anbraten. Zur Seite stellen.
Den Hering von innen und außen salzen und pfeffern.
Die Innenseiten des Herings mit 1/3 der Butter einreiben.
Den Hering im Mehl wälzen, das überschüssige Mehl abklopfen und in einer Pfanne mit der restlichen Butter und reichlich Öl knusprig braten.
Die Kartoffeln wieder erhitzen, den Rosmarin dazugeben und gut durchschwenken.
Die Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles für 1 Minute Wärme ziehen lassen.
Den gebratenen Hering mit dem Kartoffelsalat und den Granatapfelkernen anrichten.
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Veröffentlicht in Fisch (H), Hauptgerichte | 
Schlagworte: Fisch, Granatapfel, Hering, Kartoffel, Rosmarin, Tomate
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