Gegrilltes Lamm in Zwiebelwasser – O be Peyaz
4. April 2010 | 
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Beim zweistündigen Marinieren dieser afghanischen Spezialität nimmt das Fleisch einen kräftigen Zwiebelgeschmack an. Dies dürfte denjenigen, die sich dem intensiven Geschmack des Lammfleisch bisher verschlossen haben, sehr entgegenkommen.
Rezept für 4 Personen:
8 – 10 Lammkotletts
1 TL Kurkumapulver
30 Safranfäden
1/2 TL frische oder getrocknete Chili (fein gehackt)
600 g Zwiebeln
1 1/2 TL Salz
eine Prise Zucker
1 TL frischer schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Den Safran in einem Mörser zu Pulver zermahlen und mit 1 EL warmen Wasser mischen.
Die Zwiebeln im Mixer zu einer Paste verarbeiten und das Zwiebelwasser durch ein Tuch auspressen.
Das Zwiebelwasser mit dem Safranwasser, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Zucker und den Chilis zu einer Marinade mischen.
Fleisch und Zwiebelmarinade in einen Beutel geben und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Das Lammfleisch grillen oder in der Pfanne braten und zum Beispiel mit Bulgur und gedünsteten Tomaten servieren.
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Schlagworte: Afghanistan, Chili, Grill, Kurkuma, Lamm, Safran, Zwiebel
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