Mundgericht

Mitteleuropäische Gaumen sind salatverwöhnt. Dennoch muss ein asiatisches Gericht weder mit urdeutschem grünen Blattsalat noch mit Green Papaya Salad serviert werden.  Der in Berlin erfundene Gurke-Mango-Salat mundet zu vielen exotischen Gerichten, die um “was Frisches” ergänzt werden sollen.

Rezept für 2-3 Personen:

1 Salatgurke
1 Mango
100 g geröstete Erdnüsse ohne Salz (wahlweise Cashewnüsse)
Koriandergrün

Dressing:

4-5 EL Erdnussöl (wahlweise Sojaöl, Sesamöl oder neutrales Pflanzenöl)
Saft einer Limette
1/2 Koblauchzehe
1 bis 2 cm Ingwer
1 bis 2 TL Rohrzucker (wahlweise Palmzucker)
1/2 TL Salz
1/2 Chilischote
Pfeffer
Koriandergrün

Gurke schälen und in Scheiben schneiden.

Mango schälen und würfeln.

Alles in eine Schüssel geben und Erdnüsse (zerstoßen oder ganz) und gezupfte Korianderblätter darüber legen.

Knoblauch, Ingwer, Chili klein schneiden.

Alle Zutaten für das Dressing ohne  Koriander in einen Shaker geben und kurz  schütteln, damit sich Salz und Zucker lösen und das Dressing leicht sämig wird.

Während das Dressing kurz durchzieht, Koriandergrün klein schneiden, in den Shaker geben und erneut schütteln.

Dressing am besten getrennt reichen.

(Zucker, Chili, Knoblauch und Ingwer kann je nach persönlichem Geschmack – oder Leidensfähigkeit der Essenden – stärker oder schwächer eingesetzt werden.)

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