Mundgericht

Eine frisch zubereitete Hühnersuppe ist gesund und kann bei Erkältungsbeschwerden für Linderung sorgen.  Zitat: “Die Inhaltsstoffe der Hühnerbrühe können entzündungshemmend wirken, weil sie die Beweglichkeit unserer Abwehrzellen einschränken. Der Effekt ließ sich sowohl mit hausgemachter Hühnersuppe als auch mit Fertigsuppen zeigen” (Quelle: Nestle Ernährungsstudio). Unbeantwortet bleibt indes, bei welchen Krankheitsformen die Hühnersuppe ihre heilende Wirkung entfalten kann. Da gemeinhin ein Gegengift aus dem ursprüglichen Gift hergestellt wird, dürfte die Hühnersuppe hervorragend gegen jegliche Symptome der Vogelgrippe wirken. Dieser Logik folgend vermute ich, dass auch bei akutem Rinderwahn oder sich anbahnender Schweinegrippe das Gericht abgewandelt verabreicht werden kann, indem der Fleischanteil der Suppe dem Krankheitsbild angepasst wird. Möglicherweise befinde ich mich mit dieser These aber doch auf dem Holzweg.

Rezept für 2-3 Personen:

1/2 Huhn in Bio-Qualität (denn Billighuhn aus Massentierhaltung = kein Geschmack etc.)
180 g Erbsen (frisch oder TK)
250 g Nudeln (kleine Muscheln)
1 Bund Suppengrün (Sellerie, Karotten, Petersilie und Lauch)
1 Zwiebel
3 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
2 Tomaten
Salz und Pfeffer nach Belieben

Das Huhn gut waschen und in einem großen Topf mit Wasser aufsetzen, sodass das Huhn gerade bedeckt ist. Erhitzen, bis die ersten Blasen aufsteigen. Dann die Temperatur sofort reduzieren und köcheln lassen.

Das Suppengrün grob zerkleinern …

… und mit dem Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer in den Topf geben.

Die Zwiebel halbieren und die Schnittflächen ohne Fett in einer Pfanne  rösten, bis sie braun sind und in den Topf geben.

Alles 1,5 Stunden köcheln lassen und den sich an der Oberfläche bildenden Schaum abschöpfen.

Dann die Suppe durch ein Tuch abgießen. Das ausgekochte Gemüse entsorgen, Hühnerfleisch vom Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und wieder in die geklärte Brühe geben.

Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.

Die Nudeln nach Packungsangabe kochen, zusammen mit den Erbsen in die Brühe geben und aufkochen.

Kurz vor dem Servieren die Tomatenwürfel in den Topf geben.

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