Mundgericht

Frische Sommersuppe mit feiner Säure und knusprigem Halumi-Käse. Halumi oder Halloumi ist in fast jedem türkischem Lebensmittelladen erhältlich. Auch gut sortierte Kaufhäuser haben ihn oft im Angebot.

Rezept für 2-3 Personen:

Für die Suppe:

250 ml Hühnerbrühe (gesalzen)
200 ml Wasser
Frischer Spinat (ca. 5 Hände voll)
250 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
1/2 Gemüsezwiebel (in dünne Ringe geschnitten)
1 TL Cuminsamen (im Mörser zerstoßen)
4 TL Zitronensaft
Pfeffer und Chili nach Belieben

Hühnerbrühe, Zwiebeln, Wasser, Zitronensaft und Cumin in einem Topf 1 Minute köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.

Den Topf zur Seite stellen und die Kichererbsen dazugeben und 10 Minuten ziehen lassen.

Die groben Stiele vom Spinat entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.

Den Topf mit der Suppe wieder erhitzen, den Spinat dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen.

Für den Halumi:

250 g Halumi
2 Zweige frische Minze
1 Knoblauchzehe (gehackt)
1 TL Sesamöl
1 EL Olivenöl

Minze in feine Streifen schneiden und mit dem Öl und dem Knoblauch mischen.

Den Halumi 30 Minuten in der Mischung marinieren.

Nun den Halumi grillen, bis er knusprig ist.

Mit der Suppe, Fladenbrot, Auberginenpaste und einem Glas Orangen(möhren)saft servieren.

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