Mundgericht

Kräuterbutter ist schnell gemacht und verleiht jeder Tafel eine festliche Note. Vielleicht wird sie deswegen so selten gemacht. Sie sollte obligatorisch z. B. beim Grillen verwendet werden.
Meine Mutter besteht bei der Herstellung auf loser Butter vom Markt, aber das ist nicht unbedingt nötig. Nötig ist es allerdings, Geschmacksverwirrungen wie Kräutermargarine unbedingt zu vermeiden.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)

Rezept:

1 Pfund Butter
frische Kräuter nach Wahl und Jahreszeit, gehackt (ich hatte Petersilie, Schnittlauch und etwas Basilikum)
3-4 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst
Salz und Pfeffer

Butter auf Zimmertemperatur bringen. Das hängt natürlich vom Zimmer ab, aber die Butter sollte weich sein.
Butter in eine Schüssel geben, Kräuter, Knoblauch, Salz und Pfeffer dazu und alles mit dem Zauberstab oder per Hand sorgsam vermengen.

Masse auf Alufolie geben und fest zu einer Rolle formen.
Ab damit in den Kühlschrank und kalt werden lassen.
Zum Servieren in Scheiben schneiden.

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