Makkaroni mit Tomatenessenz

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Eine Soße hergestellt aus dem Innenleben des Paradisapfels (Tomate) geben diesem Gericht eine außergewöhnlich frische Note. Mein persönliches Pasta-Lieblingsgericht.

5  Tomaten
2  kleine Koblauchzehen
1  TL. Speisestärke
200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
50 ml Wasser
5-6  EL Olivenöl
Salz, Zucker
2-3 Messerspitzen Chili

1 kleines Bund Basilikum

Tomaten 1-2 Minuten in kochendes Wasser legen, danach unter kaltem Wasser abschrecken.
Tomaten vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Kerne mit der sie umgebenden geleeartigen Masse, Brühe, Wasser und Knoblauch in einen Topf geben.

Tomatenkerne und Tomatengehäuse getrennt im Topf

Die Mischung aufkochen und durch ein Sieb geben.

Tomatenkerne und Knoblauch im Sieb

Die entstandene Soße etwas einkochen.
Die Stärke mit 3 EL Wasser verrühren und die Soße damit binden.
Vom Herd nehmen und das Olivenöl mit einem Pürierstab untermixen.
Mit Salz, Chili und Zucker würzen.

Die Makkaroni aufsetzen und nach Packungsangabe kochen.

Tomatenviertel würfeln…

Tomaten und Basilikum gehackt

…und mt den Basilikumblättern zur Soße geben.

Die Nudeln mit der Soße in einer großen Schüssel mischen und servieren.

Guten Appetit!



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