Makkaroni mit Tomatenessenz
9. März 2009 | 
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Eine Soße hergestellt aus dem Innenleben des Paradisapfels (Tomate) geben diesem Gericht eine außergewöhnlich frische Note. Mein persönliches Pasta-Lieblingsgericht.
5 Tomaten
2 kleine Koblauchzehen
1 TL. Speisestärke
200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
50 ml Wasser
5-6 EL Olivenöl
Salz, Zucker
2-3 Messerspitzen Chili
1 kleines Bund Basilikum
Tomaten 1-2 Minuten in kochendes Wasser legen, danach unter kaltem Wasser abschrecken.
Tomaten vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Kerne mit der sie umgebenden geleeartigen Masse, Brühe, Wasser und Knoblauch in einen Topf geben.
Die Mischung aufkochen und durch ein Sieb geben.
Die entstandene Soße etwas einkochen.
Die Stärke mit 3 EL Wasser verrühren und die Soße damit binden.
Vom Herd nehmen und das Olivenöl mit einem Pürierstab untermixen.
Mit Salz, Chili und Zucker würzen.
Die Makkaroni aufsetzen und nach Packungsangabe kochen.
Tomatenviertel würfeln…
…und mt den Basilikumblättern zur Soße geben.
Die Nudeln mit der Soße in einer großen Schüssel mischen und servieren.
Guten Appetit!
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Veröffentlicht in Hauptgerichte, Vegetarisch (H) | 
Schlagworte: Basilikum, Italien, Makkaroni, Nudeln, Pasta, Tomate, Vegetarisch
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