Marzipan ohne Zucker – hausgemacht
1. Mai 2011 | 
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Fixe Marzipanzubereitung ganz ohne Zucker. Die Zubereitung benötigt nicht mehr als 15 – 20 Minuten. Prinzipiell funktioniert das Rezept ohne Zuckerzugabe. Wer möchte, kann natürlich Honig, Ahornsirup oder Zuckerersatzstoffe nach Wahl dazugeben.
Zutaten für ca. 200g Marzipanmasse:
200 g fein gemahlenen Mandel aus dem Supermarkt
4-6 Tropfen Bittermandel Aroma (Backzutat)
etwas kaltes Wasser (ca. 3-6 EL)
einige Tropfen Rosenwasser
Honig, Ahornsirup oder Zuckerersatzstoff nach Belieben
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Mixer gut vermengen.
Sobald die Masse fest wird, mit den Händen kneten, bis eine homogene Masse entsteht.
Die fertige Marzipanmasse sofort genießen oder zu Rollen formen und in Frischhaltefolie im Kühlschrank bis zur weiteren Verarbeitung aufbewahren.
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Schlagworte: Bittermandel, Low Carb, Mandel, Marzipan, Rosenwasser
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Feigeneis
Die Beschreibung stimmt: das Rezept geht wirklich sehr fix. Hat aber einen außerordentlichen Schönheitsfehler! Ich kann nur dringend davon abraten, wie im Rezept beschrieben ein ganzes Fläschchen Bittermandel (so ein handelsübliches Minifläschchen) zu benutzen. Allerhöchstens die halbe Menge, denn sonst hat man den Eindruck, man lutscht eine Stange Zyankali-Knete und das macht man ja bekanntlich nur zweimal: zum ersten und zum letzten Mal!
Grüße, Oliver aus Frankfurt.
Danke für den Hinweis. Die Mengenangabe war leider fehlerhaft. 4-6 Tropfen genügen vollkommen.
Wieviel Bittermandelöl muss mindestens rein?
Hallo. 4-6 Tropfen ergeben einen kräftigen Marzipangeschmack. An besten mit 1-2 Tropfen anfangen und probieren. Nachwürzen ist ja immer möglich.