Mundgericht

Slutsch, Schläck, Kühl Freeze (geschützte Namen geändert) oder ähnlich abstrus heißen die halbgefrorenen, oft geschmacksverstärkten und eingefärbten Softdrinks, welche hierzulande angeboten werden. Italienische Anbieter z. B. in Neapel geben sich etwas mehr Mühe, verwenden frische Zutaten und nennen das Ganze dann Granita.

Für eine authentische neapolitanische Athmosphäre während des Verzehrs empfehle ich:
1. Küche auf 35°C vorheizen. Dies entspricht Heizungsstufe 5 oder entsprechend Stufe 4 bei Umluft (Radiator).
2. Möglichst dunkle Sonnenbrille aufsetzen.
3. Eine CD mit Zweitaktmotorgeräuschen auf mittlerer Stufe abspielen.

Repept für 2-3 kleine Portionen:

1 Netzmelone
1 Maracuja oder Passionsfrucht
Saft einer Limette
1 EL Rohrzucker

Das Fruchtfleisch der Netzmelone würfeln und zusammen mit dem Maracuja-Fruchtmark, Limettensaft und und Zucker im Mixer pürieren.

Die Mischung könnte nun direkt gefroren werden. Strukturell feiner und optisch hochwertiger wird die Granita, wenn die Masse durch ein Sieb gestrichen wird, um die groben Bestandteile zu entfernen.

Die Masse in einem möglichst flachen Gefäß im Tiefkühlfach des Kühlschrank gefrieren lassen. Alle 10 Minuten kontrollieren und das am Rand angefrorene Eis mit einer Gabel abschaben und gut durchrühren.

Tipp: Kopfschmerzen, welche durch zu hastigen Genuss verursacht werden, können gelindert werden, indem der Daumen gegen den Gaumen gedrückt wird. Die Wärme des Daumens sorgt so für eine Erwärmung des Gaumens und lindert die Schmerzen.

Foto: Straßenszene in Neapel (Altstadt)

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