Mundgericht

Nigella wird häufig unter den irreführenden Bezeichnungen Schwarzkümmel, Zwiebelsamen oder schwarzer Sesam angeboten. Im getrockneten Zustand fast geruchslos entwickelt das Gewürz seinen leicht bitteren, rauchig nussigen Geschmack erst beim Zermahlen oder Zerkauen. Geeignet ist Nigella u. a. zur Herstellung von würzigem Gebäck, aber auch für Aufläufe oder deftige Füllungen wie z. B. Quitten mit Hackfleischfüllung.
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de: Schwarzkümmel
fr: Graine de nigelle
es: Ajenuz, Neguilla
it: Grano nero
lat: Nigella sativa
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Bezugsquelle: Türkischer Lebensmittelhandel.

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