Pasta mit Garnelen und Minze
25. Juli 2010 | 
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Schnell zubeitet und durch die Zugabe von frischer Minze, ein geschmacklich sehr interessantes und sommerlich leichtes Pastagericht. Werden tiefgekühlte Garnelen verwendet, sollten diese vor dem Braten im Kühlschrank aufgetaut und dann mit Küchenkrepp abgetrocknet werden. So zubereitet bleiben die Garnelen locker und saftig.
Rezept für 3 Personen:
200 g Pazifik-Garnelen
200 g Kirschtomaten
2 mittelgroße Zucchini
10 Blätter frische Minze
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer und Chili nach Belieben
Zitronenschale (gerieben)
Olivenöl zum Braten
Tagliatelle
Zucchini entkernen und in Streifen schneiden
Tomaten halbieren.
Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
Minze in feine Streifen schneiden.
Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Wasser garen.
Garnelen in einer Pfanne mit heißem Olivenöl kräftig anbraten.
Zucchinistreifen dazugeben und 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten.
Tomaten, Minze und Knoblauch dazugeben und weitere 1-2 Minuten anbraten lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Nach Geschmack mit Zitronenschalenabrieb würzen.
Die fertigen Nudeln in die Pfanne geben, kräftig durchschwenken und sofort servieren.
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Ensalada de palmitos - Palmherzen-Salat