Pfifferlinge mit Couscous-Rührei
25. Juli 2010 | 
Autor: 
Waldpilze oder Pfifferlinge mit Rührei sind zweifelsohne lecker, mir persönlich aber nicht sättigend genug. Aus diesem Grund habe ich die klassische Eibeilage mit Couscous angereichert.
Rezept
400 g Pfifferlinge (gewaschen und geputzt)
2 kleine Schalotten (fein gehackt)
6 EL Milch
6 frische Bio-Eier
1/2 Tasse Couscous
1 kleiner Zweig Rosmarin
1 kleine, milde Chilischote (in feine Ringe geschnitten)
Salz und Pfeffer nach Belieben
Olivenöl zum Braten
Den Couscous mit einer 1/2 Tasse leicht gesalzenem Wasser übergießen und abgedeckt 10-15 Minuten quellen lassen. Wer möchte, kann das Wasser durch eine leichte Brühe ersetzen.
Die Schalotten glasig anbraten, Chilis und Pfifferlinge dazugeben und weiterbraten, bis die Pfifferlinge knusprig gebräunt sind.
Rosmarin dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eier mit der Milch und 3 EL Wasser verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Diese Eiermischung zusammen mit dem gegarten Couscous und den Chiliringen in eine heiße Pfanne mit Olivenöl geben.
Bei mittlerer Hitze langsam ein saftiges Omlette ausbacken.
Das Omlette wie einen Kaiserschmarrn in ungleichmäßige Stücke zerrupfen und mit den Pfifferlingen servieren.
Weitere Empfehlungen:
Trotz langer Kochzeit sehr knackig und frisch, da ein Teil der Paprika und Tomate erst zum Ende ...
Normalerweise bestehen indische Lammgerichte aus Hack oder gewürfeltem Fleisch. Hier mal eine Au...
Die italienische ist eine würzige, grobe Rohwurst aus Schweinefleisch und Speck. Jede Region It...
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Vegetarisch (H) | 
Schlagworte: Chili, Couscous, Ei, Milch, Olivenöl, Pfifferlinge, Rosmarin, Schalotte, Vegetarisch
Zurück |
Penne all’arrabbiata (death by tray)