[1]
Für dieses Chutney habe ich Plattpfirsiche verwendet. Noch vor einigen Jahren waren diese eine Rarität, die gerne unter dem Namen Berg- oder Wildpfirsich für viel Geld angeboten wurde. Das hat sich grundlegend geändert: Plattpfirsiche im Supermarkt so weit das Auge blickt. Ich mag mich irren, aber geschmacklich unterscheiden diese sich kaum von den „normalen“ Pfirsichen.
5 Plattpfirsiche
2 Schalotten
1 grüne Chilischote
1 TL geriebener Ingwer
60 gr. brauner Zucker
6 EL Rapsöl
6 EL weißer Balsamicoessig
1 Prise Salz
Die Pfirsiche mit der Haut in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten fein würfeln. In einem Topf das Rapsöl erhitzen Die Pfirsichscheiben und die Schalottenwürfel zusammen mit der in dünne Ringe geschnittenen Chilischote (wer es nicht so scharf mag, entkernt sie vorher) und dem geriebenen Ingwer anschwitzen. Nun den Balsamicoessig und den braunen Zucker dazu geben und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Weitere Empfehlungen:
Beim Kauf von frischen Maronen sollte man unbedingt darauf achten, frische Kastanien zu be...
Auch wenn man es vielleicht bezweifelt, diese Anchovissauce passt ausgezeichnet zu einer gebrate...
Zu jedem indischen Gericht werden Chutneys und Raitas gereicht. Ein Raita hat als Hauptbe...