Pistazien-Mandel-Masse
21. Mai 2011 | 
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Nach erfolgreicher zuckerfreier Marzipanherstellung hat mich die Experimentierfreude vollendens erwischt. Dieses Mal habe ich einen Teil der Mandeln durch ungesalzene Pistazien ersetzt. Wir verzehren die Mischung unter anderem als Snack, als Beimischung zum Frühstücksmüsli, als Füllung für gebratene Äpfel und und und …
Rezept:
100 g ungesalzene, geschälte Pistazien
150 g gemahlene Mandeln
4 Tropfen Bittermandel
1/4 TL Vanille (frisch oder Pulver)
3-5 EL Wasser
Süßstoff, Akaziensirup, Honig, Ahornsirup oder Zucker nach Belieben
Pistazien in einem Mixer fein zermahlen.
Alle Zutaten vermengen und mit einem Mixer mit Knethaken gut vermengen.
Ich bearbeite bzw. knete die Masse danach noch mit einem großen Stößel, bis die Masse geschmeidig ist.
Danach wird die Masse zu Rollen geformt und in Frischhaltefolie gepackt.
Entweder gleich verzehren oder, was besser schmeckt, einen Tag im Kühlschrank “reifen” lassen.
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Schlagworte: Bittermandel, Low Carb, Mandel, Marzipan, Vanille
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Hammer! Genau nach sowas habe ich gesucht. Farblich auch prima geeignet um für die nächste Halloweenparty Leckereien herzustellen. Bisher habe ich für so etwas immer Lebensmittelfarbe benutzt.
Hallo Achim,
ich hab das Rezept etwas abgewandelt ausprobiert und statt der Pistazien Kürbiskerne verwendet. Das Ergebnis war so lecker, das ich nicht so schnell fotografieren konnte wie mein Mann es weg-”probierte”. Ich schreibe grade einen Blogeintrag dazu, und werde auf Euch verweisen. Danke für dieses Rezept.
Hallo Nini, gute Idee Kürbiskerne zu verwenden. Bin gespannt auf das Rezept.
Edit: Habe das Rezept und die Bilder soeben entdeckt.