Mundgericht

Beim Strandspaziergang an der Nordsee oder anderen Meeren dieser Welt dürfte der Queller schon einmal aufgefallen sein.  Das zur Gattung der Fuchsschwanzgewächse zählende Pioniergewächs besiedelt die Zone der Salzwiesen knapp unterhalb der Hochwasserlinie. Dort wird der Queller zweimal täglich vom Meer überspült. Unter anderem dürfte dies der Grund für seinen sehr salzigen Geschmack sein. Braten oder Kochen des Quellers und die Beigabe einer großzügigen Prise Zucker mildern dies aber deutlich. Erhältlich ist er beim Fischhändler, wo er häufig fälschlicherweise als Alge verkauft wird.
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de: Queller, Friesenkraut
fr: Salicorne
es: Salicornia
it: Salicornia
lat: Salicornia europaea

Rezept:

Queller (ca. 1/2 Handvoll pro Person)
1/2 EL Sesamsamen pro Person
5 Tropfen Sesamöl pro Person
1 großzügigie Prise Zucker pro Person
Olivenöl zum Braten

Den Queller 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Die Sesamsamen in einer Pfanne rösten, bis sie duften.

In einer Pfanne 1-2 TL Olivenöl zusammen mit einer Knoblauchzehe erhitzen.

Die Knoblauchzehe aus Panne nehmen.

Den Queller aus dem Wasser nehmen, in die Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Zucker, Sesamöl und Sesamsamen dazugeben und 2 Minuten braten.

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