Mundgericht

Diese Rippchen sind wirklich einfach zubereitet und köstlich! Ich hatte sie mir am Tag nach der Zubereitung mit auf den Havelradweg (Teilstück Brandenburg-Potsdam) eingepackt, und da ich weder den Wetterbericht noch die gastronomische Grundversorgung konsultiert hatte, haben sie mir bei 38°C im Schatten (der nicht vorhanden war) und stetem Gegenwind die dringend benötigten Kalorien geliefert.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)

Rezept für 4-6 Personen:

1,5 kg Schweinerippchen, Bio-Qualität wenn möglich

Für die Marinade:
4 EL Preiselbeeren (die herben aus dem Glas oder Pflaumenkonfitüre oder was immer man mag)
3 EL Apfelessig
2 EL unraffinierten Rohrzucker
3 Knoblauchzehen, gehackt oder gerieben
1 EL frisch geriebenen Ingwer
1 mittelscharfe rote Chili
2 TL Sojasauce
gedämpften Reis und Spinat als Beilage

Zutaten für die Marinade in einer Schüssel zusammenrühren.

Die zerteilten Rippchen in eine Kasserole geben, die Marinade darüber gießen und mit den Händen so verteilen, dass das Fleisch von allen Seiten gut mit Marinade bedeckt ist.

Abdecken, einige Stunden in den Kühlschrank geben und das Fleisch ab und zu wenden.

Den Ofen auf 170°C vorheizen. Das Fleisch nochmals wenden und die mit Alufolie bedeckte Kasserolle für 45 Minuten in den Ofen geben. Dann den Ofen auf 190°C bringen.
Folie entfernen, Fleisch wenden und mit der Sauce bestreichen.

Für ca. 40 weitere Minuten unbedeckt zurück in den Ofen und das Fleisch in dieser Zeit 2-3 mal wenden und bestreichen, bis es dunkel in der karamellisierten Sauce schimmert.

Auf einen Servierteller geben, die restliche Sauce darüber löffeln und soweit abkühlen lassen, bis man die Rippchen mit den Fingern abpulen kann.

Mit dem Reis und Spinat servieren. Das ist, wenngleich klebrig und dies zumal auf einer Radtour, sehr lecker und kostet nur etwas Zeit, aber kaum Mühe.

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