Mundgericht

Pasta rapido. Schnell, unkompliziert und in 20 Minuten servierbereit. Alle Zutaten sind im Supermarkt erhältlich und lagerfähig. Das Rucolabett rundet das Gericht ab, ist aber nicht essentiell notwendig. (Zumindest nicht geschmacklich, im Übrigen hat Rohkost durchaus ihre ernährungsphysiologischen Vorteile.)

Rezept für 2-3 Personen:

300-400 g Spaghetti (wahlweise Linguine etc.)
10 getrocknete halbe Tomaten
ca. 2-3 EL Ziegenfrischkäse
1 rote Zwiebel (oder Schalotte oder weiße Zwiebel)
Gemüsebrühe, falls nicht zur Hand auch gekörnte Brühe
1  Knoblauchzehe
3-5  EL Olivenöl
2 Zweige Oregano (optional getrocknet)
Salz und Pfeffer (am besten schwarz und frisch gemahlen) nach Belieben
100 g Rucola (optional)

Zwiebeln klein schneiden und mit dem Olivenöl in einer Pfanne glasig braten.
Knoblauch (gehobelt oder gepresst) dazugeben und 2 bis 3 Minuten mitbraten.

Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden und dazugeben.
Mit 1/2 Tasse Brühe auffüllen und auf niedriger Flamme kochen lassen. Ggf. mit Wasser und/oder Olivenöl auffüllen.
(Die Kochzeit und das Auffüllen mit Wasser/Brühe/Öl hängt von der Art und Qualität der getrockneten Tomaten ab. Wenn die Tomaten sehr zäh sind, lieber länger kochen und Brühe und Öl nachfüllen. Wenn es sich um eingelegte Tomaten handelt, sollte die weitere Zugabe von Öl oder Brühe nicht nötig sein.)

Unterdessen die Pasta nach Packungsangabe bissfest kochen.
Wenn die Pasta gar ist, die Soße von der Flamme nehmen, Ziegenfrischkäse und Oregano unterrühren und mit Salz  und Pfeffer abschmecken

Weitere Empfehlungen: