Mundgericht

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Palmöl wird aus dem Fruchtfleisch der Ölpalmenfrüchte gewonnen. Das bei Raumtemperatur flüssige orange-braune Öl ist exotisch aromatisch und für manche Gaumen gar unangenehm.

Ich bevorzuge das Palmkernöl, welches aus den Kernen der Ölpalmenfrüchte gewonnen wird und im Vergleich zum Palmöl ein noch intensiveres Aroma hat. Auch dieses Öl ist orange-bräunlich, aber im Gegensatz zum Palmöl bei Raumtemperatur von fester Konsistenz, da der Schmelzpunkt zwischen 23 und 30 °C liegt.

Bezugsquellen: asiatische oder afrikanische Lebensmittelläden.

Die Weisheit, Lamm und Auberginen zu vermählen, kennt man vom Moussaka. Aus Tunesien stammt die folgende, schärfere und süßere Variante. Das lange und langsame Kochen ermöglicht die Entfaltung der Aromen von Fleisch, Gemüse, Obst, Gewürzen und Kräutern.
Das alles dauert. Es kann aber einige Tage im voraus vorbereitet werden und lässt sich leicht erweitern, um viele Münder zu füttern. Die folgende Variante macht sechs Erwachsene satt und kostet inklusive Beilagen (Couscous oder Reis) unter 20 €.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens)

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Ndole. Ein Nationalgericht Kameruns. Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.

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