Zu einem Grillabend gehört natürlich auch ein Salat, welcher kräftigen Grillaromen standhalten kann. Trotzdem muss es nicht immer der in Majo ertränkte Kartoffelsalatklassiker sein. Die Avocados sollten sofort nach dem Schälen mit etwas Zitronensaft oder hellem Essig eingerieben bzw. beträufelt werden, damit sie nicht braun werden.

Rezept (Mengen je nach Anzahl der Personen):

Avocados
frischer Rettich
Cherrytomaten
Zitronensaft
Kapern (möglichst kleine)
Schnittlauch
Salz und Pfeffer nach Belieben
Olivenöl
Heller Essig, z. B. weißer Balsamico

Avocados schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sofort mit Zitronensaft oder Essig beträufeln.

Tomaten halbieren, Rettich in Streifen und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Alles auf einem Teller anrichten, Schnittlauch und Kapern darübergeben und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Essig oder Zitronensaft würzen.

Hierzulande etwas ungewöhnlich, in Brasilien alltäglich. Gemeint ist hier die Zubereitung von Avocados mit Zucker und Milch. Die sogenannten Vitaminas werden aus sehr reifen Avocados, Milch und natürlich viiiieeel Zucker hergestellt. Angereichert mit Sahne, Joghurt, Vanille und Limette wird daraus ein köstliches Eis, welches erstaunlicherweise geschmacklich an Banane erinnert.

Rezept für ca. 6 Kugeln:

200 g Sahne
250 g Sahnejoghurt
1/4 Tütchen Vanillezucker oder frische Vanille
2 reife Avocados
1 Spritzer Limettensaft
3 EL Zucker oder 1 EL flüssiger Süßstoff

Das Fleisch der Avocados zusammen mit Joghurt, Sahne, Vanillezucker, Limettensaft und Zucker im Mixer pürieren.

Die Masse im Kühlschrank 2 Stunden vorkühlen und dann 35 Minuten in der Eismaschine gefrieren.

Dann ca. 1 Stunde im Tiefkühlfach nachgefrieren lassen.

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Straßenszene in Salvador de Bahia:

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In der Türkei sieht man die Sache mit den Avocados offensichtlich etwas anders. Als Beispiel hier ein kleines Suchbild:

Die kanarischen Mojos gibt es in rot, weiß oder grün. Ähnlich der Aioli werden sie kalt an Fisch, Fleisch oder Gemüse gegeben. Die abgebildete grüne Variante verdankt ihre Farbe viel Petersilie.

100 ml Olivenöl
50 ml Weißweinessig
1 Bund Petersilie
6 Knoblauchzehen
1 Avocado
½ TL Kreuzkümmel
1 TL Salz

Die Knoblauchzehen schälen und. Mit Salz, Kreuzkümmel, dem Weißweinessig und der gehackten Petersilie im Mixer pürieren.

Dann langsam das Olivenöl dazugeben und alles weiter mixen. Zum Schluß die geschälte und in kleine Stücke geschnittene Avocado beigeben und nochmals kurz mixen.
Hierzu passen ausgezeichnet kanarische Kartoffeln.