Artikel-Schlagworte: „Dashi“
Misosuppe mit Tofu und Wakame
10. Juli 2009 | 
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Leckere und vitaminreiche japanische Suppe, welche als Haupt- oder Vorspeise geeignet ist. Neben den geschmacklich prägenden Hauptbestandteilen Miso und Dashi ist als Einlage erlaubt, was zum kräftigen Grundgeschmack passt. Die festen Bestandteile der Suppe werden mit Stäbchen gegessen und die Flüssigkeit aus der Schale getrunken, beziehungsweise geschlürft.
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Schlagworte: Asien, Dashi, Frühlingszwiebel, Japan, Low Carb, Miso, Sake, Sojasoße, Tofu, Wakame, Zuckerschote | 
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Dashi (ichiban und niban) aus Konbu und Katsuo
Dashi ist Grundlage vieler japanischen Suppen und Soßen. Hergestellt wird es aus einer speziellen Seetang-Art (Konbu) und gehobelten Bonito-Flocken. Wen dieser Aufwand abschreckt, kann auf ein Fertiggranulat (Dashi no Moto) aus dem Asia-Laden zurückgreifen.
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Schlagworte: Asien, Bonito, Dashi, Japan, Kumbu, Seetang |
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Dashi no Moto – gekörnte Bonito-Brühe
Dashi-Brühe wird für die Herstellung einer japanischen Miso-Suppe benötigt. Verarbeitet wird Dashi no Moto wie übliche gekörnte Brühe. Ihr intensiver Bonito-Fisch-Geschmack ist nicht zuletzt dem Anteil an Geschmacksverstärkern zu verdanken. Trotzdem stellt Dashi noMoto eine schnelle und geschmacklich akzeptable Alternative zur aufwendig frisch hergestellten Dashi-Brühe dar. Die Menge von 1 TL Dashi no Moto ist ausreichend für 400 ml Brühe.
Erhältlich ist Dashi no Moto im Asia-Laden.
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Schlagworte: Asien, Bonito, Dashi, Japan |
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