Lässt sich schnell und unkompliziert herstellen. Die Sahne und die Erdnussbutter machen dieses Gericht allerdings zu einem echten Schwergewicht. Also nur in Verbindung mit einem Marathonlauf und 200 Liegestützen zu sich nehmen.

400 gr. Hühnerbrustfilets

300 gr. Champignons

200 gr. grüne Erbsen

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 rote entkernte Chilischote

1 TL Tomatenmark

150 ml Sahne

1  EL Erdnussbutter

½ TL brauner Zucker

2 EL Öl

Sojasauce

Die Zwiebeln fein hacken und mit den in Streifen geschnittenen Champignons und dem fein gehackten Knoblauch in Öl anbraten. Die ebenfalls in Streifen geschnittenen Hühnerbrustfilets dazu geben.  Ca. 5 Minuten anbraten. Nun die Chilischote entkernen, in Ringe schneiden und mit dem Tomatenmark und den Erbsen einrühren. Abschließend die Sahne und die Erdnussbutter unterrühren. Mit Sojasauce und dem braunen Zucker abschmecken. Nochmals bei geschlossenem Deckel ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Dieses Rezept stammt von Hugh Fearneley-Whittingstall (Butternut and nut butter soup) und ist nicht  richtig betitelt, weil mit der Butternuss der Kürbis aus der Familie der Moschuskürbise (Cucurbita moschata) und nicht die botanisch korrekte Walnuss (Juglans cinerea) gemeint ist – aber sei es drum. Auch wenn die Suppe von den Zutaten her merkwürdig klingt, ist sie doch sehr lecker und aromatisch und wärmt an kalten Wintertagen.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)

Rezept für 4 – 6 Personen:

1 Butternuss-Kürbis
Butter
1 Gemüsezwiebel, gehackt
1 mittelscharfe Chili, von Samen befreit und zerhackt
3 Zentimeter frischer Ingwer, gerieben
1 Zehe Knoblauch, gehackt
1 l Brühe, Gemüse oder Huhn
200 g Erdnussbutter
1 Limone, entsaftet
3 TL Koriander, fein gehackt
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Den Kürbis halbieren und schälen, die Samen auslöffeln und entfernen und in Würfel mit 1 cm  Kantenlänge teilen. Zur Seite stellen.

Zwiebeln mit der Butter in der Pfanne glasig andünsten. Chili, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen. Den Kürbis dazugeben. Salzen, pfeffern, gut verrühren und 5 Minuten köcheln lassen.

Die Brühe angießen, zum Kochen bringen und mit leicht geöffnetem Deckel ca. 20 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Mit dem Zauberstab pürieren bis alles glatt und weich ist.

In einer Schüssel die Erdnussbutter mit einigen Kellen der Suppe verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Die Mischung zur Suppe geben und vermengen. Erhitzen. Vom Herd nehmen, Limonensaft und Koriander untermischen und abschmecken.

Mit weiteren Kräutern, Sahne usw. servieren. Bei uns gab es kross geröstete Würfel von der Hühnerbrust dazu.

Ja genau, die hatten wir schon mal. Nämlich im Beitrag: Satay (Saté)-Spieße mit Erdnuss-Soße Allerdings kann das Originalrezept aufgrund seiner haushaltsunüblichen Zutaten abschrecken. Deswegen hier noch zusätzlich die “Quick-and-Dirty”-Variante, bei der Aspekte wie geschmacksverstärkendes Glutamat und Konservierungsmittel ignoriert werden. Geschmacklich gibt es an dieser Zubereitungsvariante nichts auszusetzen. Dennoch habe ich mich nicht davon abhalten lassen, die Fertigmischung etwas zu optimieren.
Tipp: Für Hähnchen mit Erdnussbutter Fans: Hühnchen in Erdnusssoße.

Rezept für 4 Personen:

1 Satay-Fertigmischung aus dem Asialaden. Die Packung beinhaltet die Tüte No.1 (die Gewürzmischung für die Marinade) und die Tüte No. 2 (die Gewürzmischung für die Soße).
1 Zwiebel (grob gehackt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 EL Erdnussbutter
150 ml Kokosmilch aus dem Asialaden

Den Inhalt der Tüte No.1 mit der auf der Packung angegebenen Menge Wasser mischen.

Das Fleisch wie im Rezept Satay (Saté)-Spieße mit Erdnuss-Soße in Streifen schneiden auf die Holzspieße “auffädeln”.

Spieße, Zwiebeln und Marinade in einen Beutel geben und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Die Spieße auf dem Grill oder in der Pfanne grillen bzw. braten.

Den Inhalt der Tüte No. 2 in einer Pfanne zusammen mit dem Knoblauch, Kokosmilch und Erdnussbutter aufkochen lassen. Nötigenfalls noch etwas Wasser dazugeben.

Mit Salat und Reis servieren.

Wer Saté-Spieße mag, wird  Hühnchen in Erdnusssoße lieben. Das Rezept habe ich einem guten Freund aus Burkina Faso abgeguckt. Allerdings würde er noch einen viertel Liter Palmöl ins Gericht geben. Ich habe das Rezept leicht abgewandelt und nur Zutaten verwendet, welche in jedem gut sortierten Lebensmittelgeschäft erhältlich sind.

Rezept für 2 – 3 Personen:

2 große Hühnerschenkel in Bio-Qualität
3 Schalotten (fein gewürfelt)
2 Tomaten (gewürfelt)
1 Paprikaschote (gewürfelt)
250 g ungesalzene Erdnüsse ohne Haut
2 EL Erdnussmus aus dem Glas
1 frische Knolle Knoblauch (halbiert)  oder 2-3 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer und Chili nach Belieben
Olivenöl zum Braten

Die Hühnerschenkel am Gelenk teilen, sodass 4 Stücke entstehen und in einer Pfanne anbraten.

Die angebratenen Hühnchenteile zusammen mit den Schalotten in einen Topf geben und braten, bis die Schalotten glasig sind.

Erdnüsse mit ca. 0,1 l Wassser in einem Mixer zu einer Paste verarbeiten.

Diese Paste, das Erdnussmus, Knoblauch, gewürfelte Paprika und Tomaten zu den Hühnerschenkeln in den Topf geben und gut umrühren.

Mit Wasser auffüllen, bis alles gerade bedeckt ist und ca 15 Minuten köcheln lassen.

Als Beilage passt: Festes Kartoffelpüree, Kartoffeln oder Reis und natürlich frische Paprika.

Traditionell wird das Gericht mit Fufu gegessen.  Fufu ist ein fester Brei, hergestellt aus dem Mehl oder Stärke von Maniok, Yams und/oder Kochbananen.
Der Brei ersetzt beim Essen den Löffel, indem ein kleines Stück mit den Händen zu einer Schale geformt wird.

Kalorientechnisch gesehen eine Vollwertmahlzeit und gerade deswegen so lecker. Wer sich gerade auf dem Diättripp befindet, kann ja den Zitronensaft weglassen.

Rezept für ca. 6 Portionen:

40 g Erdnussmus
2 EL ungesalzene Erdnüsse
50 g weiße Schokolade
60 ml Blutorangensaft
1 TL heller Honig
1 El Zitronensaft
300 g Sahne
1 Prise Salz

Erdnüsse im Mixer fein zermahlen.

Die Schokolade in einem Topf bei kleinster Temperatur schmelzen.

Erdnussmehl, Erdnussmus, Blutorangensaft, Honig, Zitronensaft und Salz dazugeben, zu einer glatten Paste verrühren und abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Masse heben.

In der Eismaschine ca. 35 – 40 Minuten zu Eis verarbeiten oder im Tiefkühlfach ca. 5-6 Stunden gefrieren lassen. Umrühren ist nicht erforderlich.

Sicherlich denkt man bei Erdnüssen nicht unbedingt an Suppe. Normalerweise sind Erdnüsse der ideale Begleiter für einen gelungenen Fernsehabend und der ideale Partner, wenn man etwas gegen sein Untergewicht tun möchte. Aber als scharfe Suppe zeigt die Erdnuss eine neue Seite.

2 Zwiebeln

4 EL Erdnussbutter

1 EL Tomatenmark

1 Msp. Chilipulver

2 EL Öl

¾ L Rinder- oder Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit dem Öl andünsten. Das Tomatenmark, Chilipulver und die Hälfte der Brühe dazugeben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann mit einem Pürierstab oder im Mixer zerkleinern.

Die restliche Brühe mit der Erdnussbutter dazu fügen. Gut umrühren, bis die Erdnussbutter sich vollständig aufgelöst hat. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Eventuell noch etwas Orangensaft dazugeben.

Überzüchtete Vertreterinnen der Ananas sind meist so groß, dass die zweite Hälfte des Bromeliengewächses üblicherweise im Kühlschrank landet, um dort bis zur endgültigen Entsorgung ein tristes Dasein zu fristen. Die dosenkonservierte Ananas verbleibt aufgrund ihres Blechgeschmacks im Supermarktregal, da sie keine vernünftige Alternative zur frischen Frucht darstellt. Glücklicherweise gibt es Ananas aber auch in Miniaturausführung, welche in Verbindung mit einer Portion Erdnusssahne exakt meinem persönlichen Verzehrmaß entspricht.

Rezept für 2 Personen:

1 Mini-Ananas
1 EL Butter zum Braten
grob gemahlener Zimt oder Chilipulver für die Garnitur

Für die Erdnusssahne:
200 g Schlagsahne
1 TL Rohrzucker
1 EL Erdnussbutter

Für die Marinade:
3 EL Kokoslikör oder weißer Rum
3 EL Ahornsirup
1 TL Limettensaft

Die Ananas schälen und inklusive des Strunks in Viertel schneiden.

Die Zutaten für die Marinade vermischen, zusammen mit den Ananasvierteln in einen Gefrierbeutel geben und 1 Stunde marinieren lassen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Ananasviertel ca 1-2 Minuten anbraten. Mit der restlichen Marinade aus dem Gefriebeutel ablöschen und die Pfanne zur Seite stellen.

Die Erdnussbutter mit 3-4 EL Sahne und dem Zucker zu einer glatten Paste verrühren.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig die Erdnussbuttermischung unterheben.