Ein einfaches und schnell herstellbares Gericht. Anstelle der Garnelen kann man auch Muscheln oder Fischfilets verwenden.

400 gr. Garnelen

100 gr. Tagliatelle

4 Frühlingszwiebeln

150 gr. braune Champignons

1 rote Chili

3 Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl

200 ml Sahne

50 ml Weißwein

1 EL Limettensaft

Pfeffer

Salz

Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. Mit den in dünne Scheiben geschnittenen Champignons, der entkernten ebenfalls in Ringe geschnittenen Chili und den geschälten, entdarmten Garnelen in Olivenöl anbraten. Nun die Sahne, den Weißwein und den Limettensaft dazu gießen. Ca.  10 Minuten bei offenem Deckel köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abschließend die gekochten Nudeln unterheben.

Mushy Peas werden üblicherweise zu Fish & Chips gereicht. Das Püree ist von der Konsistenz her eher klumpig. Man kann es in Dosen kaufen oder aus getrockneten Erbsen bzw. TK-Ware herstellen, muss man aber nicht. Gerade im Hochsommer sind frische Erbsen phantastisch aromatisch und das Püree – mit Minze – herrlich erfrischend.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)

Rezept:

500 g frische Erbsen
1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Handvoll frischer Minze, gehackt
Butter
Salz
Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
weitere Kräuter nach Wahl (ich hatte eine Menge Dill)

Erbsen, Frühlingszwiebeln und Minze sowie optionale weitere Kräuter in einem Topf mit etwas Öl einige Minuten dämpfen.

Pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Butter einrühren, servieren.

Ich hatte dazu ein paniertes Kabeljaufilet, keine Chips.

Hier das Ergebnis einer Inspektionsreise durch meinen Kühlschrank. Die Entenbrust musste verbraucht werden und auch die Frühlingszwiebeln machten schon einen leicht unfrohen Eindruck. Das fertige Entencurry schmeckte nicht nur ausgezeichnet, sondern war auch im Handumdrehen hergestellt.

300 gr. Entenbrust

3 Frühlingszwiebeln

1 rote Chilischote

200 gr. Champignons

1 Knoblauchzehe

1 Mango

200 ml Gemüsebrühe

3 TL Currypulver

2 EL Öl

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Chilischoten von den Kernen befreien und genau wie die Knoblauchzehe fein hacken. Alles im Öl kurz anbraten. Nun die in Scheiben geschnittenen Entenbrust und Champignons mit braten. Das Currypulver darüber streuen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Die Mango in Würfel schneiden und beifügen. Bei offenem Deckel 5 Minuten köcheln lassen.

Salz ist nicht nötig. Wer will, kann etwas Sojasauce dazugeben.

Gefüllt mit frischen Zutaten und einem ordentlichen Schuss Zitronensaft, sollte den Päckchen eine Ruhepause von 1-2 Stunden im Kühlschrank vergönnt sein. So haben die Aromen genügend Zeit, in das Fleisch einzuziehen. Zubereitet wird das Ganze dann auf dem Grill oder wie in diesem Beitrag beschrieben im Backofen.

Rezept für 2 -3 Personen:

2 Bio-Hühnerbrüste à ca. 200 g
1 Frühlingszwiebel
3 – 4 getrocknete Tomaten
1/2 Bio-Zitrone (kleine Sorte)
20 schwarze Oliven
4 Zweige frischer Rosmarin
Salz, Pfeffer und getrocknete Paprikaflocken nach Belieben
2 EL Olivenöl

Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Tomaten in Streifen schneiden.
Zitrone auspressen und die Schale abreiben.

Ein Stück Alufolie vorbereiten und jeweils ein Viertel der Frühlingszwiebelringe, Rosmarin, Oliven, Zitronenschale und Tomatenstreifen darauf verteilen.

Eine Hühnerbrust darauf legen und wiederum ein Viertel der Zutaten darauf verteilen.

Zitronensaft mit Olivenöl vermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikagranulat würzen und die Hälfte über die Hühnerbrust geben.

Nun die Alufolie zu einem Päckchen zusammenfalten.

Mit der zweiten Hühnerbrust ebenso verfahren und die Päckchen 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Die beiden Päckchen bei 200°C im vorgeheizten Backofen 30 Minuten garen.

Schon als kleiner Junge war es für mich immer ein Fest, wenn meine Mutter mit mir über den Wochenmarkt ging und ich regelmäßig eine in Papier eingeschlagene Senfgurke bekam. Meine Vorliebe für diese eingelegten Gurken ist geblieben. Hier mal eine Suppe mit Schalotten und Dill.

50 g Bacon (gewürfelt)

1 TL Butter

400 gr. Senfgurken (aus dem Glas)

250 ml  Creme Fraiche

200 ml Milch

1 TL mittelscharfer Senf

2 Schalotten

1 Frühlingszwiebel

2 TL Dill

Pfeffer

Den Speck in der Butter auslassen, die fein gewürfelten Schalotten und die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln darin anschwitzen. Beiseite stellen.

Die Senfgurken in kleine Stücke schneiden und mit der Gurkenflüssigkeit aus dem Glas bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Crème Fraiche, die Milch und den Senf zugeben. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel weiter köcheln lassen. Danach mit dem Schneidstab grob pürieren. Die Schalotten-Baconmischung beigeben und mit Pfeffer abschmecken. Abschließend frisch gehacktem Dill unterrühren.

Haupteinsatzort für Kohlrabi ist der Gemüseeintopf. Als Beilage findet man ihn eher seltener. Eigentlich schade, denn durch seine Süße passt er zum Beispiel perfekt zu gebratenem Fleisch. Mein Rahmkohlrabi erhält durch Balsamicoessig und Weißwein seine elegante Note.

4 Kohlrabis

2 Frühlingszwiebeln

50 gr. Bacon

200 ml Sahne

20 gr. Butter

2 TL Zucker

2 TL Balsamicoessig

2 TL Zitronensaft

50 ml Weißwein

Pfeffer

Salz

Die Kohlrabis würfeln und ca. 5 Minuten in kochendem Wasser garen (er sollte unbedingt noch bissfest sein). In ein Sieb gießen und ein wenig abkühlen lassen.

Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und den Bacon würfeln. Mit der Butter anbraten. Nun die Sahne, Zitronensaft, Balsamicoessig, Weißwein, Pfeffer und Salz beigeben und kurz aufkochen.

Abschließend die Kohlrabiwürfel untermischen.

Auf der Suche nach einem asiatischen Gericht abseits der üblichen Kokosmilch-Curry-Variationen stieß ich auf diese leckere Garnelen-Zubereitung.
Tipp: Bei der Verwendung von tiefgefrorenen Garnelen sollten diese unbedingt langsam im Kühlschrank aufgetaut und dann gut abgetrocknet werden.

Rezept für 2 – 3 Personen:

800 g Riesengarnelen
4 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
1 TL frischer, geriebener Ingwer
1 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale (gerieben)
1 TL Koriandersaat (gemörsert)
1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
100 g ungesalzene Erdnüsse
2-3 EL Erdnussöl zum Braten
Salz, Pfeffer und Chili nach Belieben

Falls die Garnelen noch nicht küchenfertig eingekauft wurden, den Panzer entfernen und den Rücken einschneiden, um den schwarzen Darmfaden zu entfernen.

Erdnüsse in einer heißen Pfanne rösten und grob hacken.

Die Garnelen, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Zitronenschale, Koriander, Zitronensaft, Erdnüsse mischen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Alles in einer heißen Pfanne mit Erdnussöl ca. 3-4 Minuten anbraten und mit Paprikareis servieren.

Dieses in Thailand „Tomka Gai“ genannte Gericht habe ich ein wenig abgewandelt und anstelle der üblichen Champignons Zuckerschoten und zusätzlich Hühnerbrühe verwendet.

400g Hühnerfilet
400 ml Kokosmilch

400 ml Hühnerbrühe
100 gr. Zuckerschoten
3 Frühlingszwiebeln

1 EL gehackter Koriander

2 rote Chilischoten
1 EL Thai Currypulver

1 TL geriebener Ingwer
1 Stängel Zitronengras
1 EL Limettensaft

3 EL Fischsauce
3 EL Öl

Die Frühlingszwiebeln und die Chilischoten in feine Ringe schneiden. Mit dem Öl, dem Currypulver dem geriebenen Ingwer, den Stängel Zitronengras und den Zuckerschoten  in einem Topf kurz anbraten. Nun die in mundgerechte Stücke geschnittenen Hühnerbrustfilets dazu geben. Ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren weiter braten.

Die Kokosmilch und die Hühnerbrühe dazu schütten. Alles ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Derweil den Koriander hacken. Zum Schluss mit dem Limettensaft und der Fischsauce abschmecken. Den Koriander unterühren und das Zitronengras entfernen.

Dieses nach einem russischen Adligen benannte Gericht, läßt sich leicht und schnell herstellen. Schmeckt super, hat aber ein Gebirge an Kalorien.

600 g    Rinderlende

200 g    Champignons

1 Bund             Frühlingszwiebel

500 ml saure Sahne

2 TL Dill

Butter

Salz

Pfeffer

Das Rindfleisch in schmale Streifen schneiden. Mit den in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und den in schmale Streifen geschnittenen Champignons kräftig in Butter anbraten.

Die saure Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Dill darüber streuen. Fertig.

Für dieses indische Curry habe ich die frisch gemahlene Currymischung einer Bekannten verwendet. Vielen Dank dafür. Ich bin meist zu faul Currypulver frisch zu mahlen. Das hier verwendete Curry ist den „englischen“ Sorten zuzurechnen ist also nicht so kräftig. Ein Madrascurry wäre eindeutig zu dominant für Shrimps.

500 gr. Garnelen

4 EL Öl

1 Zwiebel

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 getrocknete Chilischote

1 EL geriebener Ingwer

1 TL Kurkuma

1 TL Cumin

1 TL gemahlener Koriander

2 TL Currypulver

400 gr. gewürfelte Tomaten

150 ml Wasser

150 ml Crème Double

Salz

Die Zwiebel fein würfeln, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Im Öl mit dem gepressten Knoblauch anbraten. Nun die Gewürze, die zerbröselte Chilischote, Wasser und die gewürfelten Tomaten dazugeben. Bei geschlossenem Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Die Crème Double unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Anschließend die Shrimps beigeben und nochmals kurz köcheln lassen. Mit Salz und eventuell etwas Zucker abschmecken.