Auf der Suche nach einem asiatischen Gericht abseits der üblichen Kokosmilch-Curry-Variationen stieß ich auf diese leckere Garnelen-Zubereitung.
Tipp: Bei der Verwendung von tiefgefrorenen Garnelen sollten diese unbedingt langsam im Kühlschrank aufgetaut und dann gut abgetrocknet werden.

Rezept für 2 – 3 Personen:

800 g Riesengarnelen
4 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
1 TL frischer, geriebener Ingwer
1 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale (gerieben)
1 TL Koriandersaat (gemörsert)
1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
100 g ungesalzene Erdnüsse
2-3 EL Erdnussöl zum Braten
Salz, Pfeffer und Chili nach Belieben

Falls die Garnelen noch nicht küchenfertig eingekauft wurden, den Panzer entfernen und den Rücken einschneiden, um den schwarzen Darmfaden zu entfernen.

Erdnüsse in einer heißen Pfanne rösten und grob hacken.

Die Garnelen, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Zitronenschale, Koriander, Zitronensaft, Erdnüsse mischen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Alles in einer heißen Pfanne mit Erdnussöl ca. 3-4 Minuten anbraten und mit Paprikareis servieren.

Für dieses indische Curry habe ich die frisch gemahlene Currymischung einer Bekannten verwendet. Vielen Dank dafür. Ich bin meist zu faul Currypulver frisch zu mahlen. Das hier verwendete Curry ist den „englischen“ Sorten zuzurechnen ist also nicht so kräftig. Ein Madrascurry wäre eindeutig zu dominant für Shrimps.

500 gr. Garnelen

4 EL Öl

1 Zwiebel

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 getrocknete Chilischote

1 EL geriebener Ingwer

1 TL Kurkuma

1 TL Cumin

1 TL gemahlener Koriander

2 TL Currypulver

400 gr. gewürfelte Tomaten

150 ml Wasser

150 ml Crème Double

Salz

Die Zwiebel fein würfeln, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Im Öl mit dem gepressten Knoblauch anbraten. Nun die Gewürze, die zerbröselte Chilischote, Wasser und die gewürfelten Tomaten dazugeben. Bei geschlossenem Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Die Crème Double unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Anschließend die Shrimps beigeben und nochmals kurz köcheln lassen. Mit Salz und eventuell etwas Zucker abschmecken.

Schnell zubeitet und durch die Zugabe von frischer Minze, ein geschmacklich sehr interessantes und sommerlich leichtes  Pastagericht. Werden tiefgekühlte Garnelen verwendet, sollten diese vor dem Braten im Kühlschrank aufgetaut und dann mit Küchenkrepp abgetrocknet werden. So zubereitet bleiben die Garnelen locker und saftig.

Rezept für 3 Personen:

200 g Pazifik-Garnelen
200 g Kirschtomaten
2 mittelgroße Zucchini
10 Blätter frische Minze
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer und Chili nach Belieben
Zitronenschale (gerieben)
Olivenöl zum Braten
Tagliatelle

Zucchini entkernen und in Streifen schneiden
Tomaten halbieren.
Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
Minze in feine Streifen schneiden.

Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Wasser garen.

Garnelen in einer Pfanne mit heißem Olivenöl kräftig anbraten.

Zucchinistreifen dazugeben und 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten.

Tomaten, Minze und Knoblauch dazugeben und weitere 1-2 Minuten anbraten lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Nach Geschmack mit Zitronenschalenabrieb würzen.

Die fertigen Nudeln in die Pfanne geben, kräftig durchschwenken und sofort servieren.

Frisches Zuckerrohr enthält viel süße Flüssigkeit, welche gut zu Schweinefleisch und Garnelen passt. Beim Abknabbern dieser vietnamesischen Köstlichkeit kann dieser Saft ausgesaugt werden.

Rezept für 4 Bratlinge:

200 g Schweinehack
200 g Garnelen oder Flusskrebs-Schwänze (fein gehackt)
4 Stangen Zuckerrohr (je ca. 16 cm – aus dem Asia-Laden)
1 Schalotte (sehr fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
2-3 EL frische Koriander-Blätter (gehackt)
1 Ei
Salz, Pfeffer, Chili (nach Belieben)

Zuckerrohr in der Mitte schälen, sodass an den Enden ca. 2 cm stehen bleiben.

Schweine- und Garnelenhack, Schalotte, Knoblauch, Ei und Koriander mit den Händen vermischen. Sollte die Mischung zu weich sein, kann etwas Mehl dazugegeben werden.

Mit der Mischung die Zuckerohr-Stangen umwickeln.

Die Stangen in einer Pfanne mit Öl braten und mit Salat und/oder Reis servieren.

Krabben-Burger, Shrimp-Burger oder Garnelen-Burger, wie auch immer man ihn nennen möchte. Lecker und saftig wie frisch aus der “Krossen Krabbe”. Wer nicht weiß, was “Krosse Krabbe” bedeutet, fragt am besten die eigenen Kinder.

Rezept für 4 Burger:

Garnelen-Burger

500 g Garnelen
1 Ei
1 Schalotte (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
Abrieb einer 1/8 Limette (Maximal. Sonst schmeckt es zu sehr nach Limette)
1/2 Tl Limettensaft
1 EL Quark
2 EL Mehl
Eisbergsalat
3 EL altbackenes Weißbrot (in Wasser eingeweicht)
4 Burger-Brötchen
4 EL Aioli (oder Majo mit Knoblauch verrühren)
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten

12 Garnelen längs halbieren und zur Seite stellen.

Die restlichen Garnelen grob hacken.

Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne glasig dünsten.

Das Brot aus dem Wasser nehmen und ausdrücken.

Ei, Quark, Limettensaft und -abrieb,  Mehl, Brot, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu den gehackten Garnelen geben und gut verrühren.

Die Masse in 4 Portionen teilen, zu Pellets formen und in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Jeweils 5-6 halbe Garnelen spiralförmig auf die noch weichen Pellets geben.

Die Pellets 2-3 Minuten braten, wenden und weitere 2-3 Minuten braten.
! ACHTUNG ! – Nach dem Wenden das Pellet mit einem Pfannenwender fest in die Pfanne drücken, damit sich die Garnelen nicht aufrollen.

Die Pellets auf einem Burger-Brötchen mit Salat und Aioli anrichten.

Wedges

Rezept für 3-4 Personen:

400 g mittelgroße Kartoffeln (geschält und geviertelt)
2 TL Paprikapulver
1/2 TL Salz
Chili und Pfeffer nach Belieben
2 EL Ölivenöl

Paprika, Chili, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.

Die Kartoffeln 8-10 Minuten kochen, abgießen und mit der Gewürzmischung vermengen.

Nun die Kartoffel-Wedges bei 200°C im Backofen ca. 15-20 Minuten knusprig backen.