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Dakos – kretischer Zwieback mit Tomate und Feta

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Dakos (auch Koukouvaja genannt) lautet die Antwort Kretas auf Italiens Bruschetta. Der inseltypische Zwieback Paximadi bildet die Unterlage. Dakos sind eine gehaltvolle Vorspeise und können bei kleinem Hunger oder an heißen Sommertagen auch eine vollständige Mahlzeit bilden.
Für Faultiere, Gestresste und/oder Menschen, die weder Paximadi noch frischen Oregano im Haus haben, gibt es eine einfachere Variante des Dakos „mit Bordmitteln“.

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Paximadi – kretischer Zwieback

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Brot zweifach zu backen war und ist früher wie heute die wohl effektivste Methode Brot haltbar zu machen. Auf Kreta gibt es viele Sorten und Formen dieses monatelang lagerfähigen Gebäcks, welches vor dem Essen mit etwas Wasser oder Olivenöl besprenkelt wird. Eine beonders vitaminreiche und leckere Zubereitungsart ist z. B. die Herstellung von Dakos (Koukouvaja). Das im Rezept verwendete  Gerstenmehl ist oft nur als ganzes Korn erhältlich. Der oder die nette Verkäufer/in wird aber nichts dagegen haben, das Korn durch die Mühle (falls vorhanden) zu drehen.

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