Artikel-Schlagworte: „Grill“
Kartoffelpäckchen mit Tomate und Rosmarin
11. September 2011 | 
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Entspanntes Grillen mit vorbereiteten Beilagen in der Aluminiumfolie. Während des Garvorgangs “schmilzen” die Tomatenwürfel und der Saft wird von den Kartoffeln aufgenommen. Der frische Rosmarin sorgt für ein kräftiges mediterranes Aroma.
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Schlagworte: Grill, Kartoffel, Olivenöl, Rosmarin, Tomate, Vegetarisch, Zwiebel | 
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Gegrillter Kichererbsen-Traubenkernmehl-Fladen mit Paprika
Dieses Mal sollte es eine außergewöhnliche Beilage zum Grillabend geben. Da schon einige Zeit Traubenkern- und Kichererbsenmehl im Schrank auf ihre Bestimmung warteten, habe ich diese kurzerhand zusammengerührt, mit Mehl, Hefe, Paprika und Zwiebeln angereichert – und dann dem letztendlich leckerem Ergebnis entgegengefiebert. Die Herstellung des Teigs ist sehr einfach, die weitere Verarbeitung allerdings Geduldssache, da der Teig sehr klebrig ist. Die angegebene Grundzutatenmenge von ca. 130 g ist ausreichend als Beilage für 3 Personen, da der Brotfladen sehr sättigend ist.
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Schlagworte: Dinkelmehl, Grill, Hefe, Kichererbsenmehl, Olivenöl, Paprika, Traubenkernmehl, Vegetarisch, Zwiebel |
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Putenbrust mit Mozzarella, Tomate und Basilikum gefüllt
Was gibt es Schöneres, als während des Sonnenuntergangs in exponierter Balkonlage der Grilllust zu frönen. Leider sind die lauen Sommerabende dieses Jahr äußerst dünn gesät. Aus diesem Grund werden Bilder wie dieses im Jahr 2011 wohl eher die Ausnahme bleiben.
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Schlagworte: Basilikum, Grill, Low Carb, Mozzarella, Olivenöl, Putenbrust, Tomate |
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Kalbsröllchen mit Mangold und Salbei
Gegrilltes Kalbsfleisch tendiert schnell dazu, trocken und zäh zu werden. Um das zu verhindern, habe ich die Kalbsfleischröllchen mit Pancetta und Bacon angereichert. Zuerst habe ich die Stirnseiten vorgegrillt, sodass der an den Außenseiten eingelegte Pancetta schmelzen konnte und sein köstliches Aroma in das Innere der Röllchen abgab. Die vorgegrillten Röllchen habe ich dann mit Bacon umwickelt. Einerseits um die äußere Schicht vor dem Austrocknen zu bewahren, andererseits um die Röllchen mit einem knusprigen Finish zu versehen.
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Schlagworte: Bacon, Grill, Kalbfleisch, Low Carb, Mangold, Olivenöl, Pancetta, Salbei |
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Aromatisierter Hüttenkäse
Körniger Hüttenkäse ist aufgrund seines vergleichsweise geringen Fett- und Kohlenhydratgehalts eine sinnvolle Aternative zu seinen Verwandten aus der Doppelrahmstufe. Mit wenig Aufwand lässt er sich geschmacklich und optisch aufwerten und als Beilage oder Dekoration vielfältig einsetzen.
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Schlagworte: Brühe, Grill, Hüttenkäse, Knoblauch, Low Carb, Pul Biber, Safran, Vegetarisch, Zitrone, Zucchini |
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Penne all’arrabbiata (death by tray)